Víno: Od nejlehčího po nejsilnější

Nápoje

Bílé víno obohacené o Thunderbird s 20% ABV

Nejlehčí až nejsilnější víno

Je málo známým faktem, že největší světový producent vína E. J. Gallo vybudoval svou říši na úspěchu svého bílého vína s názvem Thunderbird. Víno bylo původně navrženo tak, aby oslovilo mladý trh a nyní získalo kultovní status „zadního vína“.



Proč byl Thunderbird takový úspěch? Jednoduše řečeno, obsahuje 20% alkoholu (ABV). Pojďme se podívat na hladinu alkoholu ve víně od nejlehčího po nejsilnější. Po pravdě řečeno, obsah alkoholu ve víně se pohybuje divoce od tak nízké, jak 5,5% až 23% ABV. Existuje několik faktorů, které ovlivňují obsah alkoholu ve víně, včetně stylu vína, úrovně kvality a podnebí, kde hrozny rostou.

velikost porce vína na bázi alkoholu

Kolik vína bychom měli vypít?

Pravidlem je, že sklenka vína stojí za jeden standardní nápoj a ženy dostanou jeden z nich za noc a muži dva. To však vytváří předpoklad, že víno je pouze 12% ABV. Pokud tedy pijete víno s vysokým obsahem alkoholu, jako je Port nebo Thunderbird (s 20% ABV), doporučená velikost porce je zhruba poloviční. Ano, někdy je lepší získat víno s nižším obsahem alkoholu , zvláště pokud rádi pijete.

Můžete pít více vína s lehkým alkoholem se stejným účinkem jako jedna sklenka vína s vysokým obsahem alkoholu.

Základy učení o víně

Základy učení o víně

Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.

Kupuj teď

Nízkoalkoholická vína

nízkoalkoholické vínoPod 10% ABV
Pod úrovní 10% ABV bude většina vín lehkého těla a sladkých. Německý kabinett Riesling (s 8% ABV) a italský Moscato d’Asti (s 5,5% ABV) jsou typickými příklady vín s nízkým obsahem alkoholu.

Důvodem, proč tato vína bývají sladká, je zbytkový hroznový cukr ve víně po dosažení požadované úrovně alkoholu. Zbytková sladkost ve víně se nazývá zbytkový cukr (RS) a pochází ze sladkosti hroznů v době sklizně.

jaké víno s pizzou
Příklady
  • Moscato d'Asti 5,5% ABV (lehce perlivá sladká bílá z Itálie)
  • Brachetto d'Acqui 6,5% ABV (lehce šumivá sladká červená z Itálie)
  • Riesling kabinetu 8% ABV (lehce sladký německý rizling)
  • Spätlese Riesling 8,5% ABV (bohatý sladký německý rizling)
  • Alsaská bílá 9% –10% ABV (Francie)
  • Muscadet 9,5% ABV (Francie)

POZNÁMKA: Hledáte nízkoalkoholická a nízkokalorická suchá vína? Přečti si tohle

Vína se středně nízkým obsahem alkoholu

středně nízký obsah alkoholu-pošetilost vína10–11,5% ABV
Vína v rozmezí 10–11,5% ABV se obvykle vyrábějí, když se k výrobě vína používají méně sladké hrozny. Je docela běžné vidět bílá vína se středně nízkým obsahem alkoholu chladnější klimatické oblasti jako Francie, severní Itálie a Německo.

V této kategorii obsahu alkoholu je také několik šumivých vín, protože výrobci vína sklízejí hrozny o něco dříve v sezóně, aby zajistili, že vína zůstanou pikantní s vyšší kyselostí, aby doplnily bubliny.

Příklady
  • Muscadet (Francie)
  • Touraine a Cheverny (Sauvignon Blanc z Loiry ve Francii)
  • Lambrusco (Itálie)
  • Soave (Itálie)
  • Gavi (italská vinařská oblast, která vyrábí bílá vína s hrozny Cortese.)
  • Pinot Grigio (Itálie)
  • Zelená Valtellina (Rakousko)

Středně alkoholická vína

střední-alkohol-bláznovství11,5% –13,5% ABV
Pokud žijete v USA, možná si myslíte, že se tato čísla zdají trochu nízká, ale pro zbytek světa je průměrná hodnota ABV 11,5% - 13,5%. Ve skutečnosti je americkou standardní porcí vína sklenice vína se středním obsahem alkoholu. Většina evropských vín bude v této řadě stejně Americká výhodná vína.

Příklady
  • Bordeaux (Směs Cabernet-Merlot z Francie)
  • burgundské (Pinot Noir nebo Chardonay z Francie)
  • Šampaňské (Francie)
  • Rhône pobřeží (Francie)
  • Beaujolais (Francie)
  • Chianti (Itálie)
  • Trik (Itálie)
  • Barbera (Itálie)
  • Nebbiolo (Itálie)
  • Rosé Wine
  • Sauvignon Blanc (Kalifornie)
  • Hodnota červená (Kalifornie)
  • Červená vína (Chili)
  • Ryzlink rýnský (Washington)
  • Rulandské šedé a Pinot Noir (Oregon)

SPROPITNÉ: Čím vyšší je alkohol, tím odvážnější a bohatší víno bude chutnat.

Připojte se k Wine Folly, oblíbenému týdennímu zpravodaji, který vzdělává a baví, a my vám dnes pošleme našeho 9kapitolového průvodce vínem 101! Zobrazit podrobnosti

Vína se středním obsahem alkoholu

středně vysoký alkohol-víno pošetilost13,5% –15% ABV
Toto je průměrná škála suchých amerických vín a dalších oblastí pěstování teplého podnebí včetně Argentiny, Austrálie, Španělska a jižní Itálie. Regiony s teplejším podnebím budou produkovat sladší hrozny, což zase zvyšuje potenciální obsah alkoholu ve víně.

Příklady
  • Chardonnay (Kalifornie a Washington)
  • Viognier (Kalifornie)
  • Drobná Sirah (Kalifornie)
  • Pinot Noir (Kalifornie)
  • Cabernet Sauvignon a Merlot (Kalifornie a Washington)
  • Zinfandel (Kalifornie)
  • Grenache aka Garnacha (Španělsko a Austrálie)
  • Shiraz (Austrálie)
  • Pinotáž (Jižní Afrika)
  • Malbec (Argentina)
  • Barolo (Itálie)
  • Amarone della Valpolicella (Itálie)
  • Brunello di Montalcino (Itálie)
  • Nero d'Avola (Itálie)
  • Chateauneuf Pope (Francie)

Vína s vysokým obsahem alkoholu

vysoký alkohol-pošetilost vínaVíce než 15% ABV
Vína s vysokým obsahem alkoholu se vyrábějí jedním ze dvou možných způsobů: přirozeně nebo s obohacením. Obohacené víno je, když se do vína přidává neutrální destilát (obvykle destilovaná hroznová brandy), aby se zvýšil obsah alkoholu. Původním účelem posílení vína bylo uchovat chuť vína během doby průzkumu. Dezertní vína s vysokým obsahem alkoholu, jako je Port, Marsala, Madeira a Sherry, se obvykle obohacují, stejně jako aromatizovaná vína (aka vermut). Je vzácnější najít přírodní víno s vysokým obsahem alkoholu, ale díky vědě existují!

Příklady
  • Shiraz ~ 15,5% ABV (Austrálie)
  • Grenache-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (Kalifornie a Austrálie)
  • Zinfandel až 16% ABV (Kalifornie)
  • Pozdní sběr dezertního vína 15–17% ABV
  • Sherry 15–20% ABV (Španělsko)
  • Přístav a přístav Tawny ~ 20% ABV (Portugalsko)
  • Banyuls a Maury ~ 20% ABV (Francie)
  • dřevo ~ 20% ABV (Portugalsko)
  • Marsala ~ 20% ABV (Sicílie)
  • Aromatizované víno (vermut) 20% ABV
  • jiný Obohacená vína

SPROPITNÉ: Víno, které se označuje jako „horké“, znamená, že má vysoký obsah alkoholu.

Proč jsou vína s vysokým obsahem alkoholu

Stala se vína alkoholičtějšími?

Ano.

co s tebou víno dělá

Důvod, proč se víno přirozeně zvýšilo v alkoholu, má hodně co do činění s vědou. Například v padesátých letech minulého století by kvasinky nepřežily v hladinách alkoholu mnohem vyšších než 13,5% ABV. Ve skutečnosti bylo běžné získat „zaseknutou fermentaci“, kdy kvasinky zemřely, než se veškerý cukr v hroznové šťávě přeměnil na alkohol ( Tak byl vynalezen bílý zin! ).

Dnes jsme se však vyvinuli velmi odolné kvasinky které mohou přežít v hladinách alkoholu až 16,5% ABV. To také může být důvod, proč vidíme více piv s vysokým obsahem alkoholu než kdykoli předtím.

Další důvod, který se zdá být životaschopný, souvisí se změnou klimatu. Čím zralější a sladší je hroznový, tím vyšší je objemový alkohol (protože droždí přeměňuje cukr na alkohol). Samozřejmě je to o něco těžší dokázat, protože existuje mnoho proměnných.

Stačí říci, že pokud je to více než 14% ABV, buďte opatrní velikost porce, rychle vás dohoní!