Doporučení, chuťové profily a fakta o hroznu za Barolo a Barbaresco v rychlém pětiminutovém čtení. Pojďme!
Pokud máte rádi svá vína velká, odvážná a červená, Nebbiolo musí být na vašem radaru. Zdraví ze severní Itálie Piemont Tato oblast je známá výrobou silných, plných a nemilosrdně tříslovinových vín - a přitom vypadá bledě jako Pinot Noir! Nejznámější je, že jde o hroznové víno Barolo a Barbaresco , dvě z nejuznávanějších (a dražších) vín na světě. Ačkoli se brzy dozvíte, Nebbiolo je také v řadě cenově dostupnějších základních stylů vína z Itálie i mimo ni.
mapa západního pobřeží
Ať už to tedy zkoušíte poprvé, nebo hledáte trochu více informací o víně, které vás uchvátilo, tato příručka vám řekne vše, co potřebujete o Nebbiolovi vědět. Začněme!
Fakta o víně Nebbiolo
- Nebbiolo je staré, staré hroznové víno, o kterém se poprvé hovoří již ve 13. století!
- Název Nebbiolo pochází z mlha , italské slovo pro „mlhu“. Je to pravděpodobně z bílého, práškového přírodního květu na hroznech, který se objeví během sklizňové sezóny. Nebo ze skutečnosti, že nejlepší místa Nebbiolo se nacházejí nad mlhou, která se hromadí v údolí.
- Přestože Nebbiolo tvoří pouze ~ 8% všech hroznů vypěstovaných v Piemontu, pěstuje se zde více tohoto hroznu než kdekoli jinde na světě.
- Přestože je Nebbiolo nezbytnou součástí dvou předních vín země, pěstuje se v Itálii zřídka kdekoli jinde.
- Hodně jako Pinot Noir Nebbiolo je neuvěřitelně pestrá odrůda, která roste. Kvete brzy, dozrává pozdě a může se snažit plně dozrát. Zdá se také, že upřednostňuje konkrétní umístění na svahu a jílovité a bahnité půdy.
- Stejně jako Pinot Noir je Nebbiolo považováno za odrůdu s výrazem „terroir“, protože ve srovnání s jinými hrozny získává více charakteristik země, půdy a podnebí, což znamená, že může chutnat divoce odlišně v závislosti na tom, kde se pěstuje.
Chuťový profil Nebbiolo a párování potravin
Nejen, že vína Nebbiolo vypadají lehce, ale také lehce voní, kolem nosu víří odzbrojující vůně červeného ovoce a růží. To se všechno změní, jakmile to jde do vašich úst. Pokud jste dříve nepochopili koncept „chytlavých taninů“, nyní se vám kožená dobrota drží na zubech, jazyku a dásních. Očekávejte, že to bude následovat s nápadnými příchutěmi třešní, kávy, anýzu a prvotní země.
rozdíl mezi moscato a pink moscato
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teď 
S tak velkým množstvím taninu budete chtít spojit tato vína s potravinami, které obsahují tuky, máslo a olivový olej a nic moc chudého. Vaše první myšlenka bude pravděpodobně rustikální, italské jídlo, a to je skvělé místo pro začátek! Nebbiolo také překvapivě dobře ladí se slanými čínskými pokrmy a asijskou kuchyní kořeněnou.
co se stane, když víno zamrzne
Nebbiolo Regiony
Od této chvíle jsme pravděpodobně hovořili o Barolovi a Barbarescovi jako o hlavních světových spotech Nebbiolo. Ale vězte, že existují i jiná místa, která vyrábějí skvělá vína Nebbiolo.
Pokud se cítíte dobrodružně, Nebbiolo z Nového světa může být příjemným překvapením. Vína z Kalifornie (Centrální pobřeží, Santa Ynez, Paso Robles) a Mexiko (Údolí Guadalupe) prokázaly slib s méně napjatými, stále taninovými styly, stejně jako se sladkými květinovými tóny a charakteristikami čerstvého ovoce. (Ačkoli, pokud půjdete s mexickým Nebbiolo, je možné, že dostanete směs!)
Pokud máte rádi svá vína obzvláště šťavnatá, květinová a aromatická, Nebbiolo také dobře roste ve státě Victoria v Austrálii, kde získává sluneční světlo, které potřebuje k rozkvětu.
Oblast Valtellina, kde se Nebbiolo nazývá Chiavennasca, vytváří jeden z nejelegantnějších stylů.
Věděl jsi?
- Zajímá vás, proč vína Nebbiolo vypadají tak lehce, přestože jsou tak masivní a tříslová? Věřte tomu nebo ne, mladá vína Nebbiolo mají nějakou bohatou barvu! Prostě rychle mizí. Obecně řečeno, Nebbiolo's anthocyanins (ve vodě rozpustné pigmenty) obsahují málo stabilních barviv a snadněji oxidovaných peonidin a kyanidin glykosidů, což má za následek rychle odbarvující víno po krátkou dobu.
- Čekací hra bývala nejtěžší částí špičkových vín Nebbiolo (někteří lidé říkali, že musí zrát déle než deset let!) Nové styly vinařství je však změkčily a zpřístupnily mladším. Vína často používají pokročilé vinařské techniky, jako je prodloužená macerace změkčit taniny.
- Barolo a Barbaresco mají s Burgundskem něco společného více než jejich regionální italští protějšky. Nejen, že se zaměřují na jedinou odrůdu (náš pupen, Nebbiolo), ale dokonce vyrábějí jedno vinná vína z určených Zmínky , což jsou v podstatě klasifikované vinice podobně Burgundský Grand Crus.
- Během 19. století bylo Barolo sladké víno. To je pravděpodobně způsobeno skutečností, že Nebbiolo se sklízí pozdě v sezóně a nižší teploty zastavily fermentaci.
- Ačkoli Nebbiolo je dnes rozhodně hroznem Piemontu, odkud původně pochází, je trochu nejasné. Někteří říkají, že je to Piemont, zatímco jiní si myslí, že ve skutečnosti může pocházet z Lombardie v alpském podhůří poblíž jezera Como.
Zajímají vás rozdíly mezi Barolo a Barbaresco? Zjistit více tady .
mapa vína z okresu santa barbara