Když uvažujeme o konkrétní vinařské oblasti, často mi přijdou na mysl určité odrůdy. Napa Valley? Cabernet Sauvignon. Oregon? Pinot Noir, samozřejmě. Tyto stereotypy vinařské oblasti nejsou špatné. Ve skutečnosti pomáhají vinařským oblastem růst. Ale pro malý segment vinařů na těchto místech norma nestačí. Odhalení méně známých vín široce pěstovaných v určitých oblastech vypráví velmi odlišný příběh o tom, co se v této oblasti děje.
Jelikož je popularita těchto odrůd přirozeně menší, je zjištění o produkovaných vínech přirozeně trochu náročnější. Jsou hodnoceny zřídka a mnoho z nich neprozrazuje lokalitu, kde jsou vyrobeny. Víno Geek nebo ne, abyste pochopili velikost těchto odrůd vína, musíte to vědět nebo mluvit s někým, kdo je.
Přesně to jsme udělali, když jsme požádali Carrie Wynkoop, aby nám řekla o tom, co se děje v Oregonu, což je něco jiného než Pinot. Její zkušenosti pocházejí z provozování vinařského klubu pouze pro Oregon ( Sklep 503 ) od roku 2014. Tady řekla:
kolik šálků vína v láhvi
'Slyšeli jste někdy o Arneis nebo Melon de Bourgogne nebo Baco Noir?'
Jedná se o zajímavá vína vyráběná v malých dávkách v Oregonu nádherně posedlými vinaři, kteří se snaží přinést na stůl neobvyklá odrůdová vína. Zde je šest odrůd, které vykazují velmi odlišnou stránku oregonského vína.
Kupte si premiérovou výbavu na víno a servírování.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďArneis
Arneis je bílá odrůda, která je známá pro výrobu světlých bílých vín s čistými, ostrými tóny hrušky, mandlí a citrusů. Toto víno je stěží známé mimo oblast Piemontu v severní Itálii. Štěstí pro vás, Bill a Cathy Redman z Redmanské vinice se nebojí rasistické povahy Arneis.
Lidé v Redmanu sami vyrábějí malou Arneis, ale většinu svého ovoce prodávají dvěma našim oblíbeným producentům. Anne Hubatch ve společnosti Vína Helioterra z ní dělá Arneis jako živé víno s vůní jasmínových a pomerančových květů a šťavnaté patro, které nabízí citronový pudink, kiwi a papáji.
Patrick Taylor v Cana's Feast vyrábí jeho v rozhodně neobvyklém stylu tím, že ho fermentuje v sudu. Získáte vůně a příchutě pražených mandlí, medu, zralé hrušky a muškátového oříšku. Najdete také nádhernou krémovou a měkkou strukturu, která je výsledkem stárnutí hlavně a stárnutí na kalích.
Burgundský meloun
Meloun de Bourgogne se pěstuje především v Oblast údolí Loiry Francie a je primárním hroznem ve francouzském regionálním víně Muscadet . Je to velmi vzácné na této straně Atlantiku - kde ji ti, kdo ji znají, prostě nazývají „meloun“ - a roste v Oregonu na ostrově Bainbridge, WA a v Ontariu v BC. V Oregonu má poněkud mrzutou historii. V 80. letech zde bylo vysazeno docela dost melounů, ale všechny byly chybně označeny jako Pinot Blanc. Jakmile to bylo objeveno, většina melounových vinic byla vytržena a znovu vysazena skutečným Pinot Blanc. To málo, co zbylo, má v Oregonu docela kultovní charakter, možná proto, že je to jedno z nejlepších vín, které se hodí k mořským plodům.
Chris Berg ve společnosti Roots Wine Company je vynikajícím melounem, který dodává jemné citrusy, broskve a nektarinky - a jeho krémovitost a minerálnost mu dodávají sílu obstát u grilovaných krevet, čerstvých ústřic nebo carpaccia.
A ne příliš daleko, John Grochau z Sklepy Groces vyrábí svůj meloun s počáteční vůní citrusů a drceného kamene, následovanou svěží a jasnou chutí zeleného jablka a bylin. Jako bývalý someliér v proslulém Portlandu Restaurace Higgins „John Grochau vždy chce, aby jeho vína dobře obstála v jídle - což znamená, že jasná kyselina vytvoří strukturu a otevře vám chuť.
nejlepší sladké víno na světě
Grenache Blanc
Grenache Blanc je bílé vinné hrozny, které se nacházejí v Region Rhône ve Francii a v severním Španělsku. Zřídka se nachází osamoceně, tradičně se mísí s Roussanne, Marsanne a Viognier. Grenache Blanc je plné bílé víno plné intenzivní chuti, vyššího obsahu alkoholu a plyšového stylu.
Ale Herb Quady z North Quads v jižním Oregonu je vždy tradicí. Jeho Grenache Blanc je téměř čistá jako voda. Toto svěží, lehké víno má aroma broskví a jablek a teprve poté pokračuje v chuti hrušky a liči. Spárujte je s měkkými bílými sýry, uzeným lososem a lehkým jídlem - to by mohlo být perfektní věc na brunch v líném nedělním ránu.
Joe Swick z Swick Wines má také báječnou Grenache Blanc, která je trochu více na tradiční straně. Existují vůně broskví, jablek, mokrého kamene a také kořenitost. Má lahodnou kyselost a krásnou strukturu, díky níž je toto skvělé jídlo víno.
Baco Black
V pozdních 1800s, zamoření chyba phylloxera zničila evropské vinice. Manažeři vinic se snažili obnovit produkci vína a křížili révu původních amerických druhů révy vinné. Jeden botanik, François Baco, dokázal vyrobit hit - Baco Noir - kříženec Folle Blanche (bílé hroznové víno používané v Cognacu) a neznámou americkou révu.
Baco Noir, který byl pěstován v chladném podnebí na celém Středozápadě, v New Yorku a Kanadě, byl poprvé přivezen do Oregonu Francouzem, který se stal oregonským Phillipe Girardetem.
The Girardet Baco černá je husté, vícevrstvé červené víno s hlubokou granátovou barvou a chutí cassis, borůvek a švestky, které se mísí s hedvábnými prvky koření a moka. Dlouhý, přetrvávající závěr s hladkými taniny a jasnou kyselinkou udržuje chuť světla na patře.
Tannat
Tannat je vzácná vinná réva, která pochází z jihozápadní Francie na úpatí Pyrenejí. Vyskytuje se také ve vínech z Uruguaye, která byla v 70. letech 20. století transplantována baskickými farmáři. I dnes je ve Spojených státech velmi vzácný - představuje méně než 0,1% veškerého vyrobeného vína. Tannat je známý svými výjimečně vysokými antioxidanty a následně vysoké taniny - Seattle Times to nedávno nazval „taninovým monstrem“ (jako kompliment!). Z tohoto důvodu je Tannat často smíchán s Cabernet Sauvignon, aby byly taniny přístupnější.
Sedm srdcí vinařství vyrábí slavnou, plnou a pružnou Tannat se spoustou intenzivního, zralého, tmavého ovoce a tóny čokolády z vinice Rattlesnake Road na oregonské straně údolí Columbia.
Naši přátelé v jižním Oregonu Troonské vinice , také velmi populární Tannat. Zatímco jsou ještě tříslovinové, žulové půdy přirozeně pomáhají zaokrouhlit slavně silné taniny Tannat, které produkují víno s kulatější tříslovinovou strukturou než Tannat vyráběné ve Francii. Jedná se o víno, které rozvíjí jemnost a hluboké teplo aromatických látek a chutí.
Cabernet Franc
Jako viola v smyčcovém kvartetu vedle houslí, violoncella a basy, červená Cabernet Franc je zřídka slyšet sám. Tradičně se pěstuje v Region Bordeaux ve Francii a používá se jako směs hroznů ke změkčení Cabernet Sauvignon a zajištění komplexnosti pro Merlot. Ochutnat nefalšovaný Cabernet Franc je lahůdka a ještě vzácnější je najít ho zde v Oregonu.
Corey Schuster z Vinné sklepy Jackalope se proslavil svým Cabernet Franc. Hrozny pocházejí z proslulé vinice Quady North v jižním Oregonu. Teplé a suché počasí v této oblasti vytváří velmi zralé ovoce, které vínu dodává bohatý ovocný charakter. Tento Jackalope zobrazuje rostlinnou, zelenou papriku a bylinné příchutě běžné v Cab Franc a zároveň září červeným ovocem, kořením a trochou pepře.
seznam vinařství v Oregonu
Sklepy Leah Jorgensen se stala známou také pro svůj Cabernet Franc - jak tradiční červené víno, tak i pohádkově neobvyklé bílé víno. Pokud někdo ví, Leah je první osobou, která kdy vyrobila bílé víno od Cabernet Franc! Má jemné vůně meruněk, zlatých malin a citronu Meyer, zatímco patro odhaluje bylinné tóny estragonu, spárované s lískovými oříšky a svátečními pečícími kořeními, které doplňují toto krásné a komplexní bílé víno z červených hroznů.
Pijte mimo krabici
Neexistuje nic jako dobře vytvořený Pinot Noir, který odráží speciální terroir, který máme tady v Oregonu. Zemité, kořeněné, lehké a plné charakteru, to jsou důvody, proč toto hroznové víno uchvátilo srdce a mysl oregonských vinařů i milovníků vína. To znamená, že vedle těchto známých vín Pinot Noir existuje celá řada neobvyklých a mimořádných vín vyráběných po celém Oregonu, které stojí za to ochutnat a prozkoumat. Doufám, že vás moje vášeň pro oregonská vína inspirovala k pití mimo krabici.