Ideologie „pití místní“ je naprosto uskutečnitelná, pokud žijete v Kalifornii, ale co když žijete někde v chladnějším prostředí? Existuje mnoho míst, která byla dlouho považována za „mrtvou zónu“ vína (Středozápad, Kanada, Švýcarsko atd.), Protože zimy byly tak chladné, že zabíjely evropské odrůdy vína (teploty klesaly až k -18 ° F / -28 ° C). To se skutečně stalo v Michiganu v roce 1994, kdy dva zmrazení vytáhli celý ročník a zabili všechny evropské révy (kromě Cabernet Franc a Riesling).
Zadejte hybridní odrůdy: the chladné klima řešení vinařství. Mnoho z nejoblíbenějších odrůd hybridních vín bylo chováno v experimentálních vinicích na univerzitách, jako je Cornell a University of Minnesota. Výhodou těchto hybridů je odolnost vůči chladu a odolnost vůči chorobám. Nejsou GMO jako kukuřice Monsanto, ale spíše jako nové odrůdy jablek (Gala, Opal, Pink Lady) vytvořené spojením různých druhů dohromady. Vína vyrobená z hybridních odrůd se zlepšila mílovými kroky, ale zápasí se špatnou reputací v minulosti a nedostatkem přítomnosti ve vinařském světě.
Jak se stala hybridní vína
Hybridní odrůdy byly původně vytvořeny jako a roztok fyloxery ve Francii. Většina z nich byla použita pro hromadnou výrobu vína, což dalo novým hroznům špatnou pověst hned od začátku.
Je čas na novou perspektivu. Vína ze zemí Chambourcin, Vidal Blanc, Baco Noir a Marquette dělají vlny ve středozápadních státech a v Kanadě. Co byste měli vědět o těchto fascinujících francouzsko-hybridních odrůdách.
4 francouzská hybridní vína, která je třeba znát
Chambourcin
Bouřlivé pepřové červené a růžové víno.
jakou barvu má rizling
Ochutnávky: černá třešeň, černý pepř, drcený štěrk, vlhká hlína a čokoláda s vysokou kyselostí a nízkým obsahem tříslovin.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďKde najít: Ontario (Kanada), Missouri, Pensylvánie, Michigan, Severní Karolína, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, New York a New Jersey
O: Vyvinut ve Francii v padesátých letech 20. století Joannes Seyve a jeden z nejvíce vysazených hybridů ve Francii (vyskytuje se převážně v oblasti Loiry a Nantes). Toto hrozno má afinitu ke Cabernet Franc s prudkými ovocnými a pepřovými příchutěmi, jemnými taniny a bohatou kyselinou. Chambourcin se často mísí s jinými odrůdami (včetně Baco Noir a Marechal Foch), aby se zvýšila aromatická intenzita a struktura taninu. Vína se vyrábějí ve třech dominantních stylech:
- Dubový styl (s francouzským nebo americkým dubem), který nabízí hluboké dušené ovoce, koření, tabák a čokoládu s občasnými tóny papriky a jemných kamenů.
- „Nový“ styl inspirovaný Beaujolais Nouveau které jsou rustikální s tóny červeného ovoce, pepřové kyselosti a poutavého závěru.
- Ocelový, koláč, suché růžové.
Byli jsme překvapeni, když vidíme, že i Jancis Robinson má o Chambourcinu hezké věci, včetně „Vína ... nemají dotěrné příchutě někdy spojené s hybridy.“ (Vinné hrozny). Pro někoho, kdo je tradičně antihybridní, je to skvělé!
kde je na mapě údolí Napa
Vidal White
Jemné ledové víno.
Ochutnávky: kandovaný rybíz, ananas, medový meloun, liči, mango a zimolez s tingly vysokou kyselostí.
Kde najít: Kanada, Virginie, Michigan, Missouri, New York, Maryland, Ohio
O: Vidal Blanc nebo jen Vidal, který vytvořil Jean-Louis Vidal ve Francii ve 30. letech, je nejlépe známý svými neuvěřitelně bohatými a tingly ledovými víny. Kanadský poloostrov Niagara a Ontario jsou nejznámější produkcí Vidal, kde se vinařství odehrává každý ročník. Ve skutečnosti je největším světovým producentem ledového vína Inniskillin z nichž Vidal je klíčovou odrůdou na jejich vinici v Niagarě.
Baco Black
Černá třešňová bomba.
Ochutnávky: třešně, maliny, káva, kůže, lékořice, cedr a kouř s vysokou kyselostí a tříslovinami střední intenzity.
Kde najít: Kanada, New York, Oregon, Nové Skotsko
O: Baco Noir je kříženec mezi evropskou Vitis vinifera a americkou Vitis riparia vyvinutou v roce 1902, kdy phylloxera zdecimovala francouzské vinice. Baco Noir je odolný proti fyloxere, takže byl vysazen na mnoha místech po celé Francii, ale dnes je téměř pryč, protože to není povolená odrůda. Hrozny rostou v popularitě v Kanadě (od Britské Kolumbie po Quebec), kde se vína často nejlépe otevírají od 4–6 let po ročníku.
Marquette
Rustikální světle červená.
Ochutnávky: černý rybíz, višně, mokrý štěrk, příchuť zeleného pepře a černé olivy s vysokou kyselostí a svíčková podobná grapefruitu
Kde najít: Minnesota, Michigan, Wisconsin, Jižní Dakota, Vermont atd
jak ochutnat kontrolní seznam vín
O: Jeden z nejtvrdších hybridů pro chladné podnebí, který byl vyvinut nedávno v roce 2006 na University of Minnesota. Vína mají velmi vysokou kyselost, ale málo taninu. Vína jsou světlá a mají koláč, rustikální charakter. Několik výrobců dubový věk Marquette, aby změkčila kyselost vína a dodala mu více čokoládových chutí.
Poslední slovo
Vědci z Cornell University, University of Minnesota a University of Michigan neustále vylepšují hybridní odrůdy vín. Dnes mnoho vinařů zintenzivnilo své hybridní odrůdy stejně vážně jako evropské odrůdy. Snad někdy brzy budou hybridní vína nedílnou součástí americké vinařské kultury.
50 států vína
Všech 50 Spojených států pěstuje vinné hrozny (dokonce i Aljašku!). Zjistěte hlavní hrozny každého státu.
Spojené státy víno
Máte hybridní příběh o víně? Povězte nám o tom! Zanechte komentář včetně odrůdy (nebo směsi), toho, jak chutnala a co jste si mysleli.