Vážený doktore Vinny,
párování vína s feferonkovou pizzou
Co je Barrique?
—Mitch K., Bowie, Md.
Drahý Mitchi,
NA Barrique je hlaveň nebo sud a termín se obvykle týká konkrétní velikosti a tvaru hlavně. The Barrique pochází z Bordeaux a tradičně má 225 litrů neboli 59 galonů. Je to nejběžnější typ vinného sudu.
Velikost sudu je důležitá, protože informuje o tom, jaký vliv dubu bude mít. Poměr povrchové plochy sudu k objemu vína bude větší u menších sudů. Pro vinaře, kteří chtějí méně dubového vlivu, by se mohli rozhodnout použít větší sud, jako je sud o objemu 300 litrů (79 galonů).
sacharidy a kalorie z bílého vína
Sudy mohou být důležitou součástí sady nástrojů pro vinaře a při výběru sudu existuje mnoho proměnných. Nejen jaké velikosti , ale jaký druh dubu , jak nový nebo starý hlaveň je, kolik toast má, nebo má-li to smysl pro vinaře sudové alternativy nebo kvasit v betonu nebo místo toho nerezová ocel. Každá volba bude mít dopad na víno.
—Dr. Vinny