Vážený doktore Vinny,
Mám obavy z boxového vína s plastovým měchýřem v krabici. Všiml jsem si, že mají datum vypršení platnosti. Nikdy jsem to na láhvi vína neviděl. Moje otázka zní, je víno bezpečné k pití po uplynutí doby použitelnosti? Má datum exspirace, protože chemikálie z plastu mohou do vína po určité době prosakovat? Mám několik krabic, které jsou rok po datu vypršení platnosti.
—Lenny K., Riverside, Ill.
Drahý Lenny,
s čím se spáruje pinot grigio
Opravdu oceňuji pohodlí, hodnotu, balení s nízkým dopadem a nerozbitnost krabicových vín a existuje několik chutných možností. Máte pravdu, že vína typu bag-in-box mají omezenou trvanlivost, i když nebyla otevřena. Obvykle je to zhruba rok od okamžiku, kdy se stáče do lahví - myslím v pytlích.
kolik lidí na láhev vína
Datum expirace nemá nic společného s chemikáliemi prosakujícími do vína - plast, který používají, je bezpečný pro potraviny a neovlivní tak chuť vína. Ale sáčky propustí mikroskopické množství kyslíku do vína a po chvíli tento kyslík způsobí, že víno bude méně svěží.
Bag-in-box vína nejsou určena k dlouhodobému stárnutí, a to je dobré, protože to obal ve skutečnosti neumožňuje (a proto nemáme sklepy plné plastových sáčků na víno). Vaše „prošlá“ vína vás nezhorší, ale možná nebudou chutnat, jako když jste je poprvé zakoupili - ovocné příchutě pravděpodobně vybledly a zaujaly ořechové, oxidované tóny.
—Dr. Vinny