Osm ingrediencí plus spíže. To je vše, co potřebujete k tomu, abyste vyrobili celé jídlo od nuly. Přidejte dobrou láhev vína za méně než 20 $ a máte hostinu pro rodinu nebo přátele.
Je rok 2020. Jděte do toho a dejte si snídani k večeři.
Kromě nostalgicky zábavného pocitu jsou snídaňové pokrmy obvykle rychlé vaření a spoléhají se na levné spížové sponky, takže jsou ideální pro týdenní noc, kdy nemůžete jít ven. A pokud worcesterská omáčka a dijonská hořčice ještě nejsou ve vaší spíži, měly by být. Zde přidávají silnou dávku soli, lahodnosti a hloubky k časem uznávanému francouzskému toastu, čímž se z bezpečného brunchového pořadí stávají sofistikovaným hlavním jídlem. Toto jídlo může stát samo o sobě, zejména pro dva, ale může být také hromadně doprovázeno stranami, jako je ovocný salát, klobása nebo hashbrown pro hladové skupiny.
Mám rád zřetelně načechraný interiér challah, ale pokud máte po ruce nějaký jiný druh silně krájeného chleba, funguje to také. Ve středu každého krajíce chleba vyříznete otvor, abyste vytvořili prostor pro uložení vajíčka, ale není nutné tuto přebytečnou část zahodit. Kromě toho, že načechraný střed je pravděpodobně nejlepší část challah (a je ideální pro občerstvení), můžete také ušetřit kousky na výrobu strouhanky v kuchyňském robotu nebo krutony tím, že hodíte olivovým olejem a solí a opékáte v troubě o teplotě 375 ° F 5 až 10 minut. Obě aplikace fungují dobře se zbytkem chleba.
Abych zahrál dalšího obvyklého podezřelého na jídelním stole, udělal jsem rychlý džem s rajčaty. Je to vítaný zdroj kyselosti, který také přidává sladkost, „javorový sirup“ tohoto ztvárnění francouzského toastu, pokud chcete. Kvůli přidanému cukru potřebnému k zahuštění směsi na džem nemusí být rajčata dokonale kyprá a šťavnatá. Použil jsem zde rozpolená cherry rajčata, protože dávám přednost tomuto vizuálnímu efektu před hrubě nakrájenými většími rajčaty, ale místo toho by fungoval jakýkoli druh rajčat.
Zatímco mnoho receptů na zavařování zahrnuje pomalý a pomalý proces vaření ve vysoce kvalitní hrnci, chtěl jsem zjistit, jestli bych mohl tento proces urychlit, aby byl zachován všední den. Takže jsem se rozhodl pro vyšší teplo, než jaké obvykle používám pro výrobu džemu, a použil jsem pánev, abych zajistil větší plochu. Tím se zkrátil čas vaření z hodiny na pouhých 20 minut, a přitom se dosáhlo této rozhodující jammové struktury, která se při ochlazování a tuhnutí směsi bude i nadále zesilovat. Rajčata také zůstala při této metodě neporušená, což jsem upřednostňoval před homogennějším džemem, který získáte při nízkém a pomalém vaření.
mapa vinařské oblasti údolí Napa
Pokud je po francouzském toastu ještě nějaký džem, můžete ho vždy ohřát na varné desce nebo rychlým zapnutím v mikrovlnné troubě a přidat do slaných jídel, která mohou těžit ze sladkého přízvuku, jako jsou hamburgery nebo základní míchaná vejce. Ale také jsem si to užil přímo z ledničky (ve vzduchotěsné nádobě vydrží několik dní dobře), stejně jako dělám cibulový džem, lžící na krekry a přelitý slaným sýrem.
Bubliny nebyly pro toto párování vín samozřejmostí. Šumivé víno se snídaní se cítí dobře, bez ohledu na to, v kterou denní dobu je. To platí zejména při hledání osvěžujícího kontrastu s bohatými přísadami, jako je máslo a sýr. Šel jsem s jednoduchým a dostupným sektem z Jižní Afriky, Graham Beck Brut Robertson NV . Pěna vína a jeho kyselost s kyselinou jablečnou zde poskytla pěknou fólii s tóny briošky odrážejícími hlavní přísadu pokrmu. Je to levné a snadno k nalezení, ale pokud chcete povýšit okamžik a vytáhnout šampaňské, jděte do toho. Nejisté časy jsou dokonalou výmluvou pro odhalení dobrých věcí.
8 a 20 $: Pikantní francouzský toast s rajčatovým džemem
Spárujte s lehkým stylem sektu, nejlépe s ovocným sadem a chlebovými tóny, jako je Graham Beck Brut Robertson NV (88 bodů, 18 $).
Čas přípravy: 10 minut
Čas na vaření: 45 minut
Celkový čas: 55 minut
Přibližné náklady na jídlo: 25 $
Složení
U rajčatového džemu:
- 1 1/2 libry cherry rajčat, na polovinu
- 1 lžíce bílého octa
- 1/3 šálku cukru
- Sůl
Pro francouzský toast:
- 5 vajec, rozdělených
- 1/4 šálku plnotučného mléka nebo mléka se sníženým obsahem tuku
- 1/2 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce Worcestershire
- 1/8 čajové lžičky česneku v prášku
- 1/2 šálku strouhaného parmezánu
- Sůl
- Pepř
- 4 plátky challah, asi 1/2 palce silné
- 2 lžíce nesoleného másla
1. Pro džem : Položte střední pánev na středně vysokou teplotu a přidejte rajčata, ocet, cukr a 1/4 čajové lžičky soli. Míchejte, aby se spojily, pak přikryjte a vařte 5 minut. V tomto okamžiku by měl být cukr rozpuštěn a slupky rajčat by měly být zvadlé. Odkryjte, promíchejte a snižte teplotu na střední teplotu. Nechte rajčata vařit, zatímco začínáte francouzský toast, každou chvíli je znovu promíchejte, dokud nezhustnou a nezaseknou, asi 15 minut. Přeneste do skleněné mísy odolné proti teplu a vychladněte.
2. Zatímco se džem vaří, přidejte 1 vejce, mléko, Dijon, Worcestershire, česnekový prášek, parmazán, 1/2 čajové lžičky soli a několik rozemletých pepřů (asi 5) na velkou, mělkou misku s okrajem a promíchejte .
3. Pro každý plátek challah použijte okraj úzkého skla (průměr 2 až 2 1/2 palce), abyste vyřízli kruhový otvor ve středu tak, že na několik sekund pevně zatlačíte a poté opatrně odstraníte výřez . (Někdy pomůže překlopit krajíc chleba a znovu ho pevně přitlačit z druhé strany.) Uložte pro další použití. Připravte si 4 nepraskaná vejce a jednu malou misku.
4. Ve velké pánvi na středně vysokém ohni, pokud je to nutné, pracujte v dávkách, aby se plátky vešly rovnoměrně, roztavte 1 lžíci másla na každé dva plátky, dokud máslo nebublá, 1 až 2 minuty. Ponořte každý plátek challah do vaječné směsi a přidejte do pánve. Nechte vařit asi 3 minuty, dokud nebude křehký a hnědý, poté převraťte. Pro každý plátek rozbijte vajíčko do malé misky a poté ho přidejte do otvoru uprostřed a vejce dochuťte solí a pepřem. Necháme vařit, dokud spodní strana chleba nezhnědne, asi 2 minuty, pak ještě jednou otočíme a necháme vejce vařit po dobu 10 sekund, než pečlivě přeneseš na talíř. Ihned podávejte s rajčatovým džemem. Slouží 2 až 4 .
sacharidy ve sklenici bílého vína