PŘIJÍMÁME DO NEW YORKU: ZJEDNODUŠENÉ POZEMKY VE FINANČNÍM OKRESU
Eataly, maloobchodní a restaurační chrám italské gastronomie, otevře 11. srpna svou druhou pobočku v New Yorku - 28. celosvětově - ve třetím patře nové budovy Tower Four Tower Four má o něco menší stopu než pobočka Flatiron, ale s okny na všech stranách se cítí otevřená a prostorná.
počet sklenic vína na láhev
I když toto místo neobsahuje vinotéku, na místě bude k dispozici více než 200 výběrů. U vchodu je ukázka chleba - téma Eataly Downtown - a vinárna: Na nedávném turné partner Eataly Alex Saper řekl: „Zpětná vazba číslo 1 od nakupujících v okolí byla, že si rádi dali sklenku vína, zatímco nakupovali. “ (Mezi další partnery patří Adam Saper a restauratéři Mario Batali, Joe Bastianich a jeho matka, Lidia, vítěze Grand Award. Místní a další držitelé ceny za restauraci. Nicola Farinetti je generální ředitelkou společnosti Eataly USA.)
Maloobchodní část je více odlišná od posezení, což je zlepšení oproti pobočce Flatiron, ale výběr masa, sýrů, produktů a oleje zůstává neuvěřitelně široký a vysoce kvalitní. Otevřená kuchyně byla zachována, takže zákazníci mohou vidět čerstvé těstoviny, mozzarellu a působivou škálu chleba - od týmu vedeného mlynářem a pekařem Fulviem Marinem - vyráběným ručně. Zakladatel Oscar Farinetti mával rukou před těstovinami a prohlásil: „Americká mouka Americká vejce Američtí pracovníci Italské know-how. Nemůžete zdaňovat know-how. “
Dalším odchodem je, že Eataly Downtown podává snídani, kterou vinárna ráno slouží jako kavárna, kde se ráno podává káva, a typičtější italská kavárna. Počítadlo Orto e Mare poskytuje snídani formou posezení a později během dne přepne na produkci a mořské plody. Nedaleko je piadina bar, kde se podávají grilované placky, plus stanice pro džusy a smoothies, saláty, pečené kuře, pečivo a čokoládu.
Velká oblast zvaná Piazza zahrnuje stolní servis sýrů, salumi, pizzy, těstovin a mořských plodů - orámovaná okny s výhledem na Památník z 11. září a na západ k řece Hudson a dále. Snad nejlepší pohled je z Foodiversità, pult s bezplatnými ukázkami po celý den, hrdost na místo, ukazuje důraz společnosti na výuku praxí.
V opačném rohu se nachází soukromější Osteria della Pace, luxusnější restaurace s většinou jihotalianským menu šéfkuchaře Riccarda Orfina a asi dva tucty italských vín ve sklenici. Náhledy ukázaly archetypální těstoviny pomodoro a vyvážené jídlo z humra se celerem, rajčaty a červenou cibulí. Zdá se, že hlavní firemní princip dělá jednoduché věci perfektně. Toto umístění slibuje, že v tom bude pokračovat. —O.D.
Owen Dugan Mezi kulinářské nabídky pro hosty Eataly Downtown patří bohatství ručně vyráběného chleba.OTEVŘENO V NEW YORKU: VINAŘSTVÍ PRVNÍHO MĚSTA
Michael Dorf, podnikatel, který stojí za městskými vinařskými a hudebními představeními City Winery, si uvědomil dlouhodobý cíl otevřít druhé místo na Manhattanu. City Vineyard at Pier 26, along the Hudson River in Tribeca, is a 275-seat restaurant and 'wine garden' about a 15 minutes 'walk from the original City Winery. City Vineyard, který využívá svůj výhled na Hudson, dominuje venkovním prostorům, včetně molu a střešních teras, ale má také vnitřní bar a zůstane otevřený po celý rok. Upravené nábřeží je součástí projektu zkrášlení města Hudson River Park Trust. 'Miloval jsem myšlenku být zeleným prostorem a opravdu místní,' řekl Dorf na zahajovací party. 'Myšlenka vinné révy, květin a hroznů, integrující přírodu.'
Městské vinařství se rozšířilo také do Chicaga, Nashvillu a Atlanty, další se plánuje otevřít v Bostonu v roce 2017. Na rozdíl od těchto míst nebude mít City Vineyard na 233 West St. na místě výrobu vína. (Vinice jsou dekorativní, nejsou určeny jako zdroj hroznů pro vinařství, které přináší hrozny z Kalifornie, New Yorku, Oregonu, Washingtonu, Argentiny a Chile.)
nejlepší červená vína pro začátečníky
Ačkoliv New York , Chicago a Nashville Každá z městských vinařství je držitelem ocenění Best of Award of Excellence za své vinné lístky se 400 až 700 výběry. Vinařství City Vineyard bude podávat pouze víno z kohoutků, téměř všechno z vinařství na koncepci 155 Varick St. City Vineyard se zaměřuje na propagaci udržitelnost nalévání místně vyrobených vín z ekologického systému, takže bude mít spuštěno pouze asi 15 kohoutků, stejně jako malý výběr piva, sortiment salátů, talířů s uzeninami a dalších malých jídel. —B.O.
Městská vinice S viničními terasami a střešními terasami nabízí městská vinice podél řeky Hudson na Manhattanu nádherný výhled vedle točených vín.OTEVŘENÍ TOTO PÁDU V SEATTLE: CIRCADIA
Tým manželů Jake Kosseff (jehož předchozí zkušenosti s restaurací zahrnují Divoký zázvor a Miller's Guild) a Jeanie Inglis přinášejí v listopadu do centra Seattlu skvělé jídlo Circadia. Garrett Melkonian, dříve výkonný kuchař v Seattle's Mamnoon, bude šéfovat kuchyni. Ředitel nápojů Andréa Fulton Higgins —Známé pro hosty z Divák na víno Každoroční vinařský zážitek jako žena, která udržuje vinařský servis akce hladký - povede vinařský program, který bude zahrnovat řadu mezinárodních možností a 10 šumivých vín a šampaňských podávaných sklenicí. Se stinty na Restaurace Joel Palmer House v Daytonu v Ore a továrna na sardinky v Monterey v Kalifornii přináší Higgins na stůl bohatou zkušenost s oceněním restaurace. —S.H.
KROKY TV HVĚZDY DO VEDENÍ ROLE V BLT LAS VEGAS
kolik druhů vína je
Když Derek Gigliotti odstoupí z funkce šéfkuchaře a bude usilovat o další příležitosti, Ariel Malone převezme kuchyni jako šéfkuchař v BLT Steak v Bally Hotel & Casino v Las Vegas. Jako vítěz 15. sezóny televizní show Pekelná kuchyně letos na jaře získala v rámci ceny pozici hlavního kuchaře. Jako doplněk k podpisové kuchyni steak house získal vinařský seznam Jeffa Eichelbergera s výběrem 310 ocenění Award of Excellence v roce 2016 za své silné stránky v Kalifornii, Francii a Itálii. Aktuálně je dalších sedm restaurací BLT po celých Spojených státech Divák na víno Vítězové ceny za restauraci. —S.H.
NYNÍ UKONČENO: FAIRE STEAK & SEAFOOD V SEVERNÍ CAROLINĚ
V červnu 2016 společnost Eschelon Experiences Restaurant Group uzavřela toto místo v Raleighu v Severní Karolíně. Seznam 100 vybraných společností Faire, který spravuje ředitel vína Michael Tinley, získal restauraci v roce 2015 první Cenu excelence.
Od 7. srpna do 14. září moderní , Velká cena oceněná restaurace v newyorském Muzeu moderního umění, bude dočasně uzavřena kvůli rekonstrukci kuchyně. Mezi novinky: V restauraci bude přidán první kuchařský stůl, kde si hosté budou moci prohlédnout tým Abrama Bissella v akci.