Nalezení příchutí vína ve skutečnosti není tak snadné. Jistě, je to jednoduché polykat víno, ale to není úplně ono!
Víno je jedinečné, protože vyžaduje vysokou obratnost vašeho čichu a chuti. Zajímavé je, že čich a chuť jsou dvě z našich nejméně ceněných pozorovacích schopností.
Naštěstí učení se najít příchutě zlepšuje ty nedostatečně využívané smysly, ale také to zpochybňuje duševní poznání. Ochutnávka vína ve skutečnosti vylepšuje část vašeho mozku, která je nejprve postižena onemocněním paměti (přesněji vaše entorhinální kůra)!
Jak se tedy člověk této dovednosti naučí? Číst dál! (Doufejme, že se sklenkou vína poblíž.)
můžete pít víno na keto dietě
Kupte si premiérovou výbavu na víno a servírování.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďPrůvodce hledáním chutí ve víně
Jak najít chuť vína: krok za krokem
Nejprve je třeba použít správnou nádobu na pití. Ukázalo se, že tvar mísy sklenice na víno dodává aroma rovnoměrným a předvídatelným způsobem. Mimochodem, existuje několik různé druhy sklenic na víno ze kterého si vybrat!
Poté si nalijte asi 3 unce nebo 75 mililitrů vína. To stačí k čichání a ochutnávání, ale ne příliš k tomu, aby bylo obtížné vířit.
pivní kalorie vs kalorické víno
Otočte sklenicí, zavřete oči a pomalu, záměrně čichejte.
V tomto bodě procesu má každý mírně odlišnou techniku. Když budete mít zavřené oči, pomůže vám oddělit to, co cítíte, od toho, co vidíte. To je cíl.
Najednou už necítíte víno, voníte něco.
Cílem je zaměřit se na něco dokud nevíte, co to je. Může to být mísa s rozdrcenými černými třešněmi, čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem nebo dokonce pytel se zeminou.
Vysoce kvalitní vína mají mnoho různých vůní zabalených dohromady. Vína nižší kvality jsou obecně o něco jednodušší, pokud jde o jejich chuťový profil.
víno k pití s těstovinami
Ovocné příchutě
Někteří degustátoři jsou obecní (tj. „Citrusové tóny“) a jiní jsou nesnesitelně přesní ve své identifikaci příchuti (tj. „Meyerova citronová kůra“). Ať tak či onak, zkuste se zaměřit na stav ovoce. Je to čerstvé? Nezralý? Zralý? Sušené? Bonbón? Kandovaný? Opečený? Konzervované?
dobré sladké víno k vyzkoušení
Zkuste ve víně cítit tyto ovocné příchutě:
- Citrusové plody, včetně limetky, citronu, grapefruitů atd.
- Stromové plody a melouny, včetně jablka, hrušky, broskve, medovice atd.
- Tropické ovoce, včetně manga, ananasu, liči atd.
- Příchutě červeného ovoce, včetně jahod, červených švestek, malin atd.
- Černé ovoce, včetně ostružin, borůvek, oliv atd.
- Sušené ovoce jako sušené fíky a data.
Příchutě květin, bylin a koření
Velmi často jsou ve víně jiné příchutě než ovoce. Vína sdílejí mnoho stejných aromatických sloučenin jako jiné květiny a rostliny. Například, Beta-damascenon je nalezen v růžích a Pinot Noir!
Kategorie květin a bylin, které je třeba zvážit při čichání:
- Květinové vůně, včetně růží, bezového květu, fialové, kosatce, bergamotu a ibišku.
- Zelené aroma včetně trávy, angreštu, papriky, zeleného hrášku a rajčatového listu.
- Aroma podobné čaji, včetně černého čaje, Darjeelingu, zeleného čaje, Matcha, Rooibos a Earl Grey.
- Minty voní, včetně máty, máty peprné, eukalyptu, mentolu, šalvěje, fenyklu a zimostrázu.
- Bylinkové tóny, jako je tymián, oregano, rozmarýn, estragon a bazalka.
- Kořenící vůně, jako je skořice, černý pepř, červený pepř, anýz a asijská směs 5 koření.
Země, minerály a další vůně
The fermentační proces je to, co odemkne všechny komplexní aroma ve víně. Mikroby zodpovědné za přeměnu hroznové šťávy na víno také produkují prostředí dalších zajímavých pachů.
- Zemitý zápach včetně mokrého hliněného hrnce, zeminy, červené řepy a hub.
- Kvasinkové vůně jako pivo, ležák, kvásek, mléčná čokoláda a podmáslí.
- Rustikální vůně, jako je vyčiněná kůže, stará kůže, černý kardamom, dvůr, uzené maso a tabákový kouř.
- Aroma podobné chemikáliím, jako je ropa, nový plast a guma.
- Minerální pachy, počítaje v to petrichor , mokrý štěrk, břidlice a vulkanické horniny.
co je Moscato d Asti
Stárnutí a dubové příchutě
Po dokončení fermentace se provede proces stárnutí (který zahrnuje oxidaci a dubové sudy ) také dodává vínu chuť.
- Dub dodává příchutě vanilky, nového koření, hřebíčku, kokosu, krabičky na cigarety, cedru, koly a kopru.
- Stárnutí (oxidace) přidává příchutě, jako je sušené ovoce, lískové ořechy, tabák, čokoláda, kůže, opečené máslo a pečené jablko.
Získejte kolo s příchutí vína
Cvičte s Wine Folly’s Flavour Wheel, speciálně navrženým pro ochutnávku vín. Kolo obsahuje více než 100 běžných vinařských vůní uspořádaných podle kategorií, včetně vinařských vad.
KUP NYNÍ