Není nic jako otevření láhve, která byla sklepní už mnoho let. Vína se nejen vyvíjejí, jak stárnou, ale slouží také jako časová kapsle do minulosti.
Vaše budoucnost vám poděkuje za zahájení kolekce vín.
Groth Reserve Cabernet Sauvignon 2011
Mezi nákupem vína a sběrem vína je velký rozdíl. Nákup vína je poněkud náhodné úsilí založené na momentálních lajcích a preferencích. Sbírání vína je na druhé straně dlouhodobý závazek, který vyžaduje vizi a směr. U kolekce si stále můžete koupit, co se vám líbí, ale bude to podpořeno vaším vlastním pečlivým výzkumem a výběrem.
Skvělí sběratelé prokazují talent při výběru skvělých vín: vytvářejí kolekci, která je větší než součet jejích částí.
Vyvarujte se chyb druhých lidí. Pokud si chcete ve sklepě vybudovat vinný sklípek, potřebujete tuto knihu.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďPředpoklad K zahájení sbírky vína nemusíte mít hromadu peněz, ale potřebujete dobré úložiště. Pokud víno skladujete ve špatných podmínkách, rychle se znehodnocuje a nelze jej použít pro další prodej. Z těchto důvodů budete potřebovat umístění, které po celý rok udržuje trvale chladné a vlhké prostředí (52 ℉ / 11 ℃ a 75% vlhkost).
- Sklep (možná váš, váš rodič nebo kamarád)
- Chladnička na víno na bázi kompresoru (bude vyžadovat pravidelný servis)
- Profesionální úložiště (drahé!)
Jaká vína sbírat?
Vaše kolekce vín je odrazem vás. Bez ohledu na to, co je módní právě teď zůstává skvělá kolekce věrná vkusu sběratele. Proces, kterým procházíte, abyste identifikovali své základní preference, by vás měl nakonec vést k vytvoření prohlášení o vizi, které definuje vaši sbírku. Toto prohlášení o vizi se stává systémem pravidel pro prověřování vín, která byste chtěli koupit.
Výzkum a průzkum
Připravte se na to, abyste se dostali do špíny a zašpinili se zkoumáním lidí a míst, kde se vaše víno vyrábí. Čím si budete jisti, že si vyberete, tím lepší bude vaše sbírka. Před zakoupením pouzdra vyzkoušejte jednotlivé lahve. Velká investice do dobrého výzkumu je užitečnější než velká peněženka, je to nejlepší způsob, jak zajistit, aby se vaše sbírka stala cennější. Zde je několik věcí, které je třeba prozkoumat při pohledu na různá vína:
Základní výzkum: hodnocení kritiků, bodové hodnocení, ročníkové zprávy, umístění vinic, technické listy, degustační poznámky a maloobchodní cenaPrůběžný výzkum: profil vinaře, historie vinařství, historie vinařské oblasti, kdo dováží víno, jak dlouho se předpokládá, že vína stárnou, další vína, která výrobce vyrábí, když byly vinice vysazeny
Pokročilý výzkum: kdo vlastní vinařství (jedná se o značku s více značkami?), jak jsou vína distribuována (restaurace, obchody, seznam členů), jak dlouho vinařství funguje, datum vydání vína, počet vyrobených lahví, vinařství ideologie (biodynamická, přírodní kvasinky atd.), kdo inicioval slávu / důvěryhodnost vinařství, jaké další vinařství nebo lidé ovlivnili vinařské ideologie tohoto konkrétního vinařství nebo vinaře, další vína, která vinař vyrábí (druhé projekty nebo jiné značky), plány do budoucna vinařství (nové vybavení, nákupy vinic), schopnost vinařství vytvářet zájem o svá vína, schopnost vinařství exportovat svá vína
Pokud vás zajímá, co říkají další seriózní sběratelé, je tu pokladnička sběratelů hardcore wineberserkers.com
Skvělý vinný sklep nemusí vypadat fantasticky, ale je třeba jej zorganizovat. Tento sklep nemusí vypadat ideálně, ale má senzory pro sledování teploty a vlhkosti a systém pro organizaci zásobníků. Zdroj: wikimedia
Sklepní období
Na rozdíl od obrazů, které mohou trvat staletí, má víno životní cyklus závislý na těkavé povaze alkoholu. Tedy učení Co dělá vína věkově hodnými je důležitou součástí vzdělávání sběratelů. Budete chtít odhadnout hlavní okno pro pití vín, která sbíráte, abyste je mohli pít, obchodovat s nimi nebo je prodat, než sjíždí.
Například pokud sbíráte vína na bázi Chardonnay, můžete mít rotaci sklepů asi tak 10 let. Alternativně, pokud sklepíte Nebbiolo, víno může mít životní cyklus přibližně 20 let nebo více. Nakonec, pokud svůj sklep zaplníte starým Portem a Madeirou, váš sklep se uskuteční nejméně za 100 let. Každý producent a každé ročník se samozřejmě liší věkovou způsobilostí, takže pomáhá pravidelně hodnotit stav vašich vín.
Periodická hodnocení
To, čím vás dnes fascinuje, vás může zítra nudit (a naopak). Vaše chuť se bude i nadále vyvíjet, jak prohlubujete své znalosti o víně s praxí sběru. Je chytré pravidelně přehodnocovat vína ve vaší sbírce, a to nejen pro potvrzení jejich aktuálního stavu kvality, ale také pro zvážení (a přehodnocení) vašich dřívějších možností.
Nedávný vynález Coravin způsobila revoluci v tomto procesu pro sběratele. Dříve, pokud jste chtěli otestovat víno ve své sbírce, musíte otevřít plnou láhev. Nyní můžete během několika let odebírat vzorky z jedné lahve.
co to znamená, když má víno nohy
Provenience a rodokmen
Pokud máte v úmyslu sbírat víno pro další prodej, je velmi důležité zdokumentovat podmínky, za kterých bylo víno zakoupeno, odesláno a uloženo. To pomáhá budovat papírovou stopu pro původ vašich lahví a buduje důvěryhodnost pro vaši sbírku jako celek.
Dnes je k dispozici mnoho systémů sledování sklepů, od bezplatných nástrojů, jako je sledování sklepů, až po kompletní systémy plug-and-play. Pokud vaše sbírka přesahuje 200 lahví, je dobré sledovat vaše vína pomocí systému, který používá nějaký snímač čárových kódů, takže je snadné vína identifikovat a zkontrolovat při jejich konzumaci.
SPROPITNÉ: Stejně jako výtvarné umění jsou to i příběhy, díky nimž je víno sběratelské. Sbírejte a ukládejte příběhy, historii a nezapomenutelné okamžiky, které se týkají vín z vaší sbírky. 
Prodej vína
Jedná se pravděpodobně o nejnáročnější část sběru a vyžaduje značné množství budování vztahů. Existuje mnoho způsobů, jak prodat víno jako jednotlivec, a nejlepší výnosy obvykle zahrnují prodej velkých částí vaší sbírky v aukci prostřednictvím prodejce (jako Obchodníci s vínem K&L ), aukce (jako Spektrum nebo Vínová nabídka ) nebo skladovací zařízení (jako Vinfolio ). Ačkoli, ebay nyní vstoupil do obchodu s vínem (od roku 2016) je s touto platformou velmi obtížné prokázat kupujícím původ, což pravděpodobně poškodí váš potenciální výnos.
Mezi nejprodávanější vztahy, které jsem pozoroval, patří velcí sběratelé vína, kteří se spojili s restauracemi a hotely, aby za předem sjednanou velkoobchodní cenu (která se platí při nákupu) zařadila vysoce sběratelská a vzácná vína na vinný lístek. Menší sběratelé, kteří si pronajímají skladovací prostory, vinotéky, soukromé kluby nebo sklady vína, jsou navíc schopni prodávat svá vína dalším znalcům nebo členům.