Pro ty, kteří milují bohatou Chardonnay, jsou směsi Sauvignon Blanc-Sémillon vzácným bílým vínem, které stojí za prozkoumání.
V tomto videu porovnáváme dva regiony (Bordeaux a Washingtonský stát), které vytvářejí směs Sauvignon Blanc-Sémillon v lákavě bohatém stylu.
Tajemství francouzských vín začíná jejich vinařskými oblastmi
Většina lidí ví, že Sauvignon Blanc je lehké, zipové víno s bylinnými a přesto tropickými příchutěmi. Přesto někteří Sauvignon Blanc dostávají speciální ošetření fermentací v novém dubu (a často se mísí s Semillon ).
Nový dub vytváří velmi odlišnou strukturu a chuť, než na jaké jsme u této odrůdy zvyklí.
Sauvignon Blanc bude vždy bylinkovým, jemným vínem, ale dub a směs Sémillon přidává vrstvy včelího vosku, zralého tropického ovoce, krémového středního patra a nádherně dlouhé dochuti. Slintat.
V tomto videu jsem ochutnal:
Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teď
Chateau Doisy-Daëne
Toto vinařství je v Sauternes označení z Bordeaux. Tato oblast produkuje především zlatavě zbarvená sladká bílá vína se Sauvignon Blanc a Sémillon. V ročních obdobích, kdy výroba sladkého vína není optimální, však producenti vyrábějí suchá vína, která jsou odtajněna podle označení Bordeaux.
Doisy-Daëne je dobře známý studenty vinařství a enologie v Bordeaux, protože jejich majitel má dlouhou historii ve výuce, zejména v oblasti výroby bílého vína!
Delille Cellars
Stát Washington může být na západní polovině státu mokrý a deštivý, ale na východní straně je celkem sucho! Washingtonská hlavní oblast produkce vína v Columbia Valley se ukázalo jako výjimečné místo pro francouzské odrůdy vín.
Společnost Delille, která byla založena v 90. letech, se inspirovala z oblasti Bordeaux a vyráběla vrstvené směsi. Jejich nejslavnějším vínem je červená směs zvaná „D2“, ale Chaleur Blanc nabízí skvělý příklad toho, co s touto směsí dělá stát Washington.
Příběh směsí Sauvignon Blanc-Sémillon
Odrůdy červeného vína tvoří více než 90% výsadby v Bordeaux. Pokud ale prozkoumáte region, najdete některá místa - jako Entre-Deux-Mers, Graves a Sauternes - která se zaměřují na jedno bílé víno vyrobené ze Sauvignon Blanc a Sémillon.
V návaznosti na tradici výroby vína v Bordeaux je mnoho bílých vín fermentováno v dubových sudech (a někdy i v nových dubových sudech).
Ve skutečnosti se říkalo, že tato bílá směs byla oblíbený Jackie O. který zásobil bílý dům lahvemi Chateau Haut-Brion Blanc. (Dnes se toto víno prodává za téměř 900 $ za láhev!)
Naštěstí najdete tato vína vyrobená po celém světě na místech, která také produkují skvělý Cabernet Sauvignon.
Kde najdete Sauvignon Blanc-Sémillon
Zde je několik míst, která jsme viděli vyrábět toto speciální víno:
- Napa Valley, Kalifornie: V oblastech s hlubokými jílovitými půdami blíže k řece je spousta Sauvignon Blanc a Sémillon. Tato vína mají intenzivní bohatost a minerálnost ze sopečných půd.
- Bordeaux, Francie: Na chladnějších místech v Entre-Deux-Mers, Graves a Pessac-Leognan najdete producenty vyrábějící skvělé suché bílé. Ujistěte se, že jste se podívali na to, jak bylo víno vyrobeno, abyste ověřili, že v dubu mají nějaký prvek zrání.
- Hunter Valley, Austrálie: Tato oblast se specializuje zejména na Sémillon. Při prvním vydání jsou tato vína výjimečně štíhlá a koláčová. Jak však toto víno stárne, stává se sytě zlatožlutým odstínem se smetanovým bohatstvím a estragonovými tóny. Sběratelé rádi ukládají toto víno do svých sklepů.
- Columbia Valley, stát Washington: Přestože Sauvignon Blanc a Sémillon nejsou v této oblasti nejoblíbenějšími bílými hrozny (Chardonnay je nejlepší bílé hrozno), toto víno často překonává. Mnoho výrobců zde následuje ve stopách Bordeaux s dubovým stárnutím Sauvignon Blanc a vyrábí neuvěřitelně bohatý styl.
Další speciální vína? Už jste měli směs Sauvigon Blanc-Sémillon z neočekávané oblasti? Dejte nám o tom vědět v komentářích níže! (Alberico z Lazia, Itálie přijde na mysl!)