Sancerre je známý pro svůj jemný, slaný Sauvignon Blanc z francouzského údolí Loiry. Seznamte se s chutí a možnými páry jídla se Sancerre a poté objevte některé vysoce kvalitní alternativy v Sauvignon Blanc z údolí Loiry.
Městečko Sancerre se jeví jako archetypální, bukolická francouzská vesnice.
Nachází se téměř přesně uprostřed země a možná právě proto byla Sancerre od středověku centrem francouzského odporu.
Hugenoti se k němu stáhli během náboženských válek a protestantské reformace. Během francouzské revoluce byla vesnice opět centrem monarchistické vzpoury k obnovení francouzské monarchie.
kolik uncí ve sklenici na víno
Během druhé světové války byl Sancerre regionálním velitelským centrem francouzského odboje. Po tom všem můžeme konstatovat, že Sancerre bere „být Francouzem“ velmi vážně.
'Co pijí praví francouzští krajané?' Sauvignon Blanc, přirozeně. “
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďO víně Sancerre
- Sancerre AOP
- Umístění: Centrum, Údolí Loiry , Francie
- Vína: Sauvignon Blanc a Pinot Noir (červená a růžová)
- Bílý: 5436 akrů (2200 hektarů)
- Červená a růžová: 1532 akrů (620 ha)
Sancerre je nejznámější označení francouzského Sauvignon Blanc v údolí Loiry.
Vlnité vápencové kopce a polokontinentální klima v regionu dodávají bohatě strukturovaná vína Sauvignon Blanc se zralými vůněmi angreštu, osvěžující kyselostí a jemně kouřovými příchutěmi.
jaké víno se hodí k francouzské cibulové polévce
Sancerre je součástí větší oblasti zvané údolí Loiry Centrum . Když se budete pohybovat mimo vlastní Sancerre, čeká vás spousta objevů.
Sancerre a okolní oblasti Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly a Quincy se nacházejí v údolí východní Loiry. Viz Loire Valley Mapa zde.
Uvnitř Centra existuje několik dalších důležitých označení, včetně Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly a Quincy.
Tato označení mají pro svá bílá vína také základnu Sauvignon-blanc, a proto mnoho z těchto AOP nabízí podobný styl jako Sancerre, často za lepší cenu.
Jako „duchovní domov“ Sauvignon blanc nabízí Center obecně jedny z nejchutnějších, kyselinou řízených výrazů hroznů.
je červené víno dobré pro ledviny
Chuťový profil Sancerre
Díky kompilaci degustačních not různých vín Sancerre z více než deseti let výroby jsme přišli se skupinou příchutí pro Sancerre Sauvignon Blanc.
Ochutnávky vína Sancerre často zahrnují příchutě jako tráva, pažitka, anýz, heřmánek, kerblík, tymián, zimolez, limeta, limetová kůra, citron Meyer, růžový grapefruit, kdoule, angrešt, zelené jablko, hruška, pošírovaná hruška, žlutá švestka (mirabelle) švestka), medový meloun, bílá broskev, pazourek, sláma, šedá sůl, kouř, pečivo, citronový tvaroh a brioška.
Spárování jídla se Sancerre
Uvnitř AOP Sancerre spočívá malá vesnička Chavignol, která je světově proslulá výrobou knoflíků kozího sýra zvaných Crottin de Chavignol . Když jsou mladí, mají více křídovou strukturu a funky (kozí) chuť. Pokud je najdete ve věku, mají tmavě šedou patinu a jsou bohatší a ořechovější. Kozí sýr je pro Sancerre skvělým regionálním párem jídel, ale zjistíte, že víno je docela univerzální:
Příklady
- Maso
- Pečené kuře, grilovaný pstruh, losos, basa, pečené krocan, sůl a pepř, tofu, vepřová kotleta
- Sýr
- Crottin de Chavignol, Morbier, Brie, Camembert, Saint-Nectaire, Comté, Gruyere, Swiss, kozí sýr, Feta, farmářský sýr, Cotija, Mascarpone, krémový sýr, Monterey Jack
- Byliny a koření
- Estragon, Tymián, Pikantní, Kerblík, Bazalka, Petržel, Pažitka, Koriandr, Česnek, Šalotka, Bílý pepř, Černý pepř, Koriandr, Citron, Vápno, Zázvor, Křen
- Zeleninový
- Cuketa, rukola, zelená, avokádo, letní squash, česnekové rampy, chřest, květák, okurka, tomatillo, jicama, grapefruit, paprika, cibule, zelená cibule, zlaté brambory Yukon, mandle
O nákupu Sancerre
Získání láhve vína Sancerre vás může dostat kamkoli od 10 do 60 dolarů. Rozdíl mezi nízkým a špičkovým Sancerre má vše co do činění se složitostí chuti. Obecně řečeno, pokud se chcete dostat do kvalitnější úrovně z této oblasti, očekávejte, že utratíte přibližně 25–30 $ za láhev. Je známo, že oblasti Chavignol, Bué a Ménétréol produkují vynikající vína Sancerre, takže při pohledu mějte na paměti tyto názvy vesnic.
jak dlouho víno dobré po otevření
Další označení Sauvignon Blanc v údolí Loiry
Kromě toho je důležité si uvědomit, že několik výrobců dubových vín jejich vína Sauvignon Blanc. Jak jste si pravděpodobně všimli v poznámkách k ochutnávce výše, přidání Sancerre dodává více chutí v říši briošky a křehkého chleba a dodává vínu odvážnější a bohatší strukturu (ale stále mnohem lehčí než dubový Chardonnay).
Několik dalších označení v údolí Loiry také produkuje Sauvignon Blanc a stojí za to je vyšetřit:
- Touraine
- Haut-Poitou
- Cheverny (ne Cour-Cheverny)
- Valençay
- Reuilly
- Quincy
- Menetou-Salon
- Coteaux du Giennois
- Pouilly kouř
- Saint-Bris (jediné označení Sauvignon Blanc v Burgundsku!)