Pokud budou mít bílá vína opět rozkvět, začíná to teď. Zatímco kritici se v poslední době zabývají červenými víny, bílá vína představují tichou revoluci a zavádějí nové pijáky do sušších stylů se stejnou chladnou svěžestí ledově studeného piva… ale bez sacharidů.
Výhody bílých vín jsou mnoho: jsou obvykle lehčí v alkoholu, spojují se s neuvěřitelně širokou škálou potravin a jsou cenově dostupnější než červené víno. V této kategorii oplývají neokukané Chardonnay a Sauvignon Blanc, ale je tu další bílé víno, které si zaslouží mnohem větší pozornost, než jaké se mu v současnosti dostává.
Pozdravte Chenin Blanc.
Chenin Blanc se pěstuje po celém světě, zejména v údolí Loiry Francie a Jižní Afriky. Úžasná na této odrůdě je rozmanitost stylů, od šumivých vín a štíhlé, suché bílé až po sladké, zlaté nektary a brandy.
V Jižní Africe je Chenin Blanc nejvíce zasazeným vinným hroznem a v posledních letech velké úsilí byl zapojen do výzkumu, jak přimět jihoafrického Chenina konkurovat nejlepším na světě. Skutečně skvělé je, že i když se v Jižní Africe objevují neuvěřitelná vína Chenin Blanc (zejména ze starých vinic), ceny jsou stále docela konkurenceschopné. Toto je úžasné místo pro hledání hodnoty.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďV chladnějším francouzském údolí Loiry může být zralost Chenin Blanc tak nerovnoměrná, že hrozny se obvykle vybírají ručně v postupných průjezdech vinicí. Vysoce kyselé, méně zralé hrozny jsou skvělým základem pro šumivá vína. Poté se zralé hrozny používají v bohatě aromatických, suchých stylech. A konečně, na konci sklizňové sezóny, jsou poslední sklizené hrozny zralé nebo zasaženy ušlechtilou hnilobou, která koncentruje cukry hroznů a dodává bohatou chuť pomerančové marmelády, zázvoru a šafránu. Tyto hrozny z pozdního sklizně jdou do slavných sladkých vín regionu, včetně Quarts de Chaume a Bonnezeaux.
Jděte vypít trochu Chenin Blanc
Váš domácí úkol: vyberte si styl Chenin Blanc, který vyhovuje vašim představám, najděte láhev a pak ji ochutnejte. Zde je seznam stylů, které je třeba zvážit:
- Šumivé: Brut (suché) nebo Demi-Sec (ovocné a suché) jsou primární styly. Mějte oči oloupané a Metoda tradiční Vouvray z Francie nebo Cap Classique z Jižní Afriky.
- Štíhlá a suchá: Ve Vouvray jsou suché styly označeny jako „Sec“ a v Jižní Africe obvykle najdete indikátor sladkosti na zadním štítku. Tato vína jsou koláčová, štíhlá, minerální a někdy trochu kouřová.
- Aromatické a suché: Svěží styl Chenin, který voní jako kytice květin a čerstvě nakrájená hruška. Tento styl je pravděpodobně nejpopulárnější na celém světě, od Spojených států až po Nashik, Indie. Ve Vouvray producenti často používají styl „Tendre“.
- Zlatý nektar: Nejsladší styl dezertního vína najdete většinou ve francouzském údolí Loiry, včetně regionů v regionu Coteaux du Layon nebo vína označená jako „Moelleux“ z Vouvray.