'Johne, všichni vinaři jsou fanoušci 49ers.' Když to Margaret Duckhorn, spoluzakladatelka napaských vinic Duckhorn, řekla Dr. Johnovi Yorkovi, inspirovalo to tehdy neobvyklé spojení vína a fotbalu. Nyní se spolumajitel týmu rozrostl o označení 49, aby se stalo snad nejkomplexnějším vinařským programem na stadionu. Šest kalifornských vinařů nalévá na každou hru Niners v apartmánech - 48 vín v průběhu sezóny. Poprvé v této sezóně je víno k dispozici na celém stadionu na všech úrovních sezení. Mimochodem, tým právě teď vede NFC West se záznamem 9-1.
Od svého vstupu v roce 1999 do své manželky Denise DeBartolo York se York pokusil o integraci místní vinařské scény - od Napa po vysočinu Santa Lucia - do herního zážitku. „Pouze kalifornská vína jsme kalifornský tým, takže toto je kalifornské víno,“ říká. Otevřením nového domova 49ers, Leviho stadionu, v roce 2014 získal program vína také odpovídající podporu.
Divák na víno asistent redakce Peter Lane hovořil s Yorkem o jemných lahvích, které ho nejvíc překvapily, o tom, jak Duckhorn pomohl nastartovat vinařský program Niners a co bude dál pro vinné aspirace týmu.
John York (uprostřed) s vinařem Jeffreym Pattersonem z vinic Mount Eden v Santa Cruz a jeho dcerou a spolumajitelkou Sophie Pattersonovou (49ers Photo)Wine Spectator: Co tě dostalo k vínu?
sklenice červeného vína výživa fakta
John York: Moji rodiče víno nikdy nepili, ale rodiče Denise měli víno pořád. Takže pravděpodobně někdy pozdě v naší vysokoškolské kariéře. A pak, když jsem byl na lékařské škole, všichni naši přátelé obvykle pili pivo. Šli jsme na večeři a nevěděli jsme nic o víně, ale objednali jsme si to. A když toho o víně moc nevíte, někdy je to dobré a někdy to není dobré.
A když jsem vyšel do Kalifornie - tým je v Deniseině rodině od roku 1978 - jen jsem trochu narazil a našel vína, která se mi líbila. Když ona a já jsme v roce 1999 začali provozovat 49ers, začal jsem chodit častěji do Napa a poznával jsem mnoho vinařů, a tak jsem vlastně začal. Jako mnoho jiných lidí jsem začínal v Napě a kabernety se mi opravdu líbily.
Pozval jsem Margaret Duckhornovou [spoluzakladatelku společnosti Duckhornské vinice ] až ke hře. Pozval jsem další vinaře na hru a oni mi přinesli láhev nebo dvě lahve, což je vždy oceněno a vždy pěkné. Ale tady přichází Margaret, a ona volá ... a chtěla vědět, kolik jich bylo v apartmá - v němž bylo asi 35 lidí. Takže přinesla víno do apartmá a všichni si víno užívali. A ona jen řekla: „Johne, všichni vinaři jsou fanoušci 49ers. Měli byste začít mít někoho dole při každé hře a nechat ho nalít víno do vaší soupravy. “ A tak jsem to udělal, a samozřejmě toho víte hodně o různých odrůdách a různých rozdílech ve vínech.
WS: Jak se program rozšiřoval, jak se vyvinul váš vlastní zážitek s vínem? Co teď piješ?
VY: Lidé mě slyšeli říkat asi před sedmi lety: „Moje oblíbené bílé víno je Pinot Noir,“ protože to bylo tak lehké, jak jsem chtěl. [Ale] Bylo mi představeno [několik] různých věcí: měl jsem velmi blízko sebe rok 1999 Můj sen Chardonnay a 90. léta Hřbet Chardonnay, a pak jsem měl starý Stony Hill Chardonnay - a najednou, když začnete pít ty staré Chardonnays, Chardonnayovi nechutnají všichni stejně. Jsou krásné a úžasné. A tak jsem si také vytvořil lásku k bílým vínům.
S více časem jsem začal cestovat a moje dvojčata, Jenna a Mara, milují víno. Byli jsme u šampaňského, milujme vína. Southern Rhônes jsou některé z mých oblíbených. Tyto jižní Rhôny jsou samozřejmě podobné Creek tabulky a Haase [kteří spoluvlastní Tablas Creek] mi ve skutečnosti uspořádali návštěvu Beaucastel a byli jsme v Beaucastelu asi čtyři hodiny. A skončili jsme červenou barvou Beaucastel z roku 1980 a ty byly prostě fantastické. A moje dcery byly dole v Argentině - miluji argentinské Malbecs, miluji chilské taxíky a mám dva kamarády v restauraci, kteří dělají španělské víno, takže jsem se trochu dozvěděl o španělských červených. A také mám rád italské bílé. Takže je tu hodně vína.
Lidé, které potkáte ve vinařském průmyslu - uvědomuji si, že je to pohostinství, ale lidé jsou tak upřímní. Jsou nadšení pro svá vína a jsou opravdu nadšení pro lidi, kteří mají rádi.
WS: Víno je o spojeních - není to velký aspekt označení 49?
VY: Správně, samozřejmě. Zpočátku jsem na Candlestick [předchozí stadion 49ers] dělal vinaře v každé hře, každé domácí hře, zhruba od roku 2002 nebo '03, až do roku 2013. A když jsme vyvíjeli Levi's Stadium, myslel jsem si, že měli bychom zdůrazňovat víno víc, než to, co jsme kdy mohli dělat se Svícenem. A posadil jsem se s mojí asistentkou Kari, která tyto věci dělá se mnou, a napíchl jsem jí to, že to, co jsem chtěl udělat, bylo, abych chtěl dělat šest vinařů v každé hře a mít různé vinaře po celou sezónu. To by tedy bylo 48 vinařů ročně. Myslel jsem, že dostane infarkt.
Zvláštní je, že jsem si myslel, že by bylo snadné přimět vinaře, aby to udělali, a první vinař, ke kterému jsem šel - a nebudu je jmenovat - mě odmítl. A pomyslel jsem si: ‚Páni, odhryzl jsem víc, než dokážu žvýkat. ' Ale od té doby to bylo docela snadné a dostal jsem všechny na palubu a oni přinesli víno a oni by měli jejich vína, která by si lidé mohli koupit. Ze zakoupených vín poskytli malý dar nadaci 49ers Foundation [charitativní organizaci týmu, která prospívá mládeži v Bay Area], což bylo příjemné spojit víno a nadaci.
Tato vína jsou nyní k dispozici ve všech apartmánech a [některá jsou k dispozici] na celém stadionu v různých cenových bodech. Takže tento program stále roste, ale je to opravdu pokus přinést víno na celý stadion.
Tímto způsobem se víno pohybuje dovnitř a ven tak rychle, že zde není velký inventář, takže lidé dostanou příležitost ochutnat různá vína a skutečně si o víno získají zvýšený zájem. Vím, že v apartmá jsou lidé, kteří po většinu svého dospělého života měli ... šest vín a nyní ochutnávají 48 vín za sezónu a ochutnávají každé z těchto vín. Takže lidé z toho mají hodně.
Byl jsem učitelem po celý svůj dospělý život, takže pro mě je velmi přirozené učit lidi o věcech, které mě opravdu baví a miluji. Je to tedy opravdu poučné a [o] sdílení zkušeností.