Osm ingrediencí plus spíže. To je vše, co potřebujete k tomu, abyste vyrobili celé jídlo od nuly. Přidejte dobrou láhev vína za méně než 20 $ a máte hostinu pro rodinu nebo přátele. To je filozofie naší funkce „8 a 20 $“. Doufáme, že to vašemu stolu dodá potěšení.
Stejně jako sůl, i alkohol přináší chuť jídla. Tento recept na kuřecí prsa vařená ve sporáku na bílém víně a smetaně z houbové polévky je skvělým příkladem. Zatímco kuřecí hnědá uprostřed velkorysého poklepání roztaveného másla, kuchyně se naplní vůní vína a hub a konečné jídlo vypadá a chutná více lahůdkově, než ve skutečnosti je. Po pravdě řečeno, je to jeden z prvních receptů, které jsem se naučil po přestěhování z domova na vysokou školu, a stále se na něj nyní obracím jako uklidňující jídlo.
co je carmenere víno
Bílé víno, které se zde používá, by nemělo být drahé, ale mělo by to být něco, co rádi pijete. Abych zabránil tomu, aby byla omáčka příliš bohatá - je pravda, že bohatá je právě to, po čem v tomto ročním období toužíme - experimentoval jsem s lehčím vínem se zářivou kyselinou. A Vermentino vytvořilo krásnou aromatickou páru, která se snížila na pánvi, posílila umami z hub a nakonec rozjasnila hotovou smetanovou omáčku.
Strana těstovin nebo rýže učiní toto jídlo kompletní. Doporučuji divokou rýži, protože zvyšuje zemité chutě pokrmu a její pevná struktura poskytuje kontrast s vlhkým kuřecím masem a smetanou.
I když jsem stále měl po ruce to chutné Vermentino, ukázalo se, že lepším párováním vína je další italská bílá - s trochu plnějším tělem a bohatší barvou, ale neméně kyselou. Jednalo se o stoprocentní Greco z vinařství Donnachiara v regionu Kampánie v jižní Itálii. Vermentino bylo dobré vedle kuřete, s vůní zeleného jablka a peckovin a minerální kvality na patře. Ale váha Greca odpovídala smetanové omáčce - a pak víno zachránilo párování před příliš těžkou silou, takže se zdrsnilo zakončení s dobře řezanou kyselostí a téměř křehkým pocitem v ústech.
Zkoušel jsem také Tempranillo, protože červené se často dobře spojily s houbami. Ačkoli víno bylo štíhlejšího stylu, jeho třísloviny a šťavnaté červené plody přemohly kuře a omáčku. V zimě se v navrhovaných párováních dostává do popředí červená barva, ale tato teplá mísa a správná bílá si mohou užít své vlastní, dokonce i během těchto lednových nocí chladících kosti.
Kuře se smetanovými houbami a omáčkou z bílého vína
Spárujte s jasným, středně silným bílým vínem Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 bodů, 18 $).
červené víno s mexickým jídlem
Čas přípravy: 5 minut
Čas na vaření: 15 minut
Celkový čas: 20 minut
Přibližné náklady na jídlo: 25 $
- 1 lžíce másla
- 4 kuřecí prsa
- 10 1/2 unce krémové houbové polévky (ekvivalent 1 plechovky)
- 1 šálek bílého vína
- 8 uncí čerstvých cremini nebo bílé houby, nakrájené na plátky (asi 2 1/2 šálků)
- Pomlčka ze sušené petrželky nebo tymiánu
- Čerstvá petržel, na ozdobu
kalorií v červeném víně
1. Ve velké pánvi rozpusťte na středním ohni máslo. Když se máslo právě rozpustilo, přidejte kuřecí prsa a z každé strany ho 3 minuty opečte. (U tlustších prsou zvyšte dobu vaření zde a v dalším kroku o pár minut.)
2. Nalijte polévku a pak bílé víno do pánve a pomalu promíchejte, aby se integrovala. Přidejte houby a kousek petrželky nebo tymiánu. Vařte na středním ohni asi 10 minut a pomalu míchejte dřevěnou lžící. Omáčka by měla bublat, protože z pánve se šíří silná vůně bílého vína a hub. Snižte teplotu a snižte tekutinu po dobu dalších 5 minut, pokračujte v míchání a škrábání všech hnědých okrajů z pánve, dokud směs nedosáhne krémové tloušťky, vnitřek kuřete již není růžový a houby měkké.
3. Nakrájejte kuře, nahoře s houbami a omáčkou a ozdobte čerstvou petrželkou. Podáváme s divokou rýží nebo těstovinami na boku. Slouží 4 .