Aktualizováno 11. února 2021
Společnost New Orleans, založená Francií, která se vzdala Španělska a získala ji USA koupí v Louisianě, má za svou bohatou kulinářskou identitou staletí historie. V posledních letech se však město těší dynamické revitalizaci. Kuchaři staví na kreolských tradicích, které čerpají z indiánských, afrických, karibských a raných evropských vlivů, a kombinují je s jídlem pozdějších příchozích vln - německými, italskými, vietnamskými, cajunskými a dalšími. Vybudovali globální potravinovou destinaci a jednu s vášní pro skvělé víno.
Dnešní restaurace ve městě je omezena pandemickými omezeními a na tomto seznamu zřetelně chybí chválené destinace nejznámějšího šéfkuchaře New Orleans Emeril Lagasse, které jsou stále dočasně uzavřeny. To zahrnuje jeho stejnojmenná vlajková loď , do Divák na víno Vítěz Grand Award od roku 1999. Těchto devět restaurací si přesto zachovává kulinářskou reputaci města Crescent City a nabízí také vinařské programy oceněné v restauraci.
nejlepší místo pro nákup vína online
Chcete-li se podívat na více destinací s vínem a jídlem po celém světě, podívejte se Divák na víno Je téměř 3 800 ocenění oceněných restaurací , včetně všech 33 Vítězové ceny v restauraci New Orleans a 100 příjemců Grand Award po celém světě, které drží naši nejvyšší čest.
Máte oblíbenou položku, kterou byste v tomto seznamu rádi viděli? Zašlete svá doporučení na adresu restaurantawards@mshanken.com . Chceme od tebe slyšet!
Poznámka: Otevírací doba a nabídky se mohou měnit, protože průmysl se neustále přizpůsobuje vyvíjejícím se předpisům.
Velitelský palác
1403 Washington Ave., New Orleans, La.
Telefon (504) 899-8221
webová stránka www.commanderspalace.com
Velká cena
Byl otevřen v roce 1893 v Garden District, Velitelský palác je kulinářská ikona a vinařská destinace oceněná Grand Award. 2900 výběrových vín režiséra Dana Davise ukazuje sílu v řadě regionů: Burgundsko, Kalifornie, Rhôna, Bordeaux, Itálie, Španělsko, Německo, Loire, Languedoc-Roussillon a Rakousko. Kuchyně vedli legendární kuchaři jako Emeril Lagasse a Paul Prudhomme a v říjnu 2020 se Commander zapsal do historie jmenování jejího prvního výkonného šéfkuchaře Meg Bickford. Provádí jemný přístup k kreolské kuchyni s pokrmy, jako je bílé krevetové kari, křepelky plněné boudinem a želvová polévka hotová u stolu se suchou Sherry. V reakci na pandemii přidala restaurace sousední místo určené pouze k odběru s názvem Le Petit Bleu , kromě celoplošného zasílání jídel přes Goldbelly.
Brennanova restaurace
417 Royal St., New Orleans, La.
Telefon (504) 525-9711
webová stránka www.brennansneworleans.com
Best of Award of Excellence
dobré sladké bílé víno značky
Brennanova restaurace byla založena v roce 1946 ve francouzské čtvrti a poté se přestěhovala do současné polohy v roce 1956. Vinné sklepy kdysi sloužily jako přilehlé kočárny se stájemi. Nyní jsou v nich umístěny téměř 23 000 lahví na podporu seznamu ředitele vína Braithe Tidwell, který se specializuje na Burgundsko na památku historické francouzské vazby města. Rovněž vynikají úseky Bordeaux a Rhône, stejně jako Kalifornie a Itálie. Existují desítky vertikál od špičkových výrobců, jako jsou Domaine de la Romanée-Conti , Château Lafite Rothschild a Harlan Estate a Champagnes, které sahají až do roku 1970. Nabídka obsahuje místní sponky, jako je želví polévka a mořské plody gumbo, stejně jako podpisová jídla od šéfkuchaře Ryana Hackera, jako je krátké žebro s dušeným granátovým jablkem a kreolský kořeněný pstruh.
Clancy
6100 Annunciation St., New Orleans, La.
Telefon (504) 895-1111
webová stránka www.clancysneworleans.com
Best of Award of Excellence
Clancy je místní bistro milované místními obyvateli, s 800-vinným lístkem, který je již více než 15 let držitelem ocenění Best of Award of Excellence. Na seznamu spravovaném spolumajitelem Bradem Hollingsworthem jsou nejsilnější výběry z Kalifornie, Francie (zejména Burgundska a Rhôny) a Oregonu. Tento program obsahuje spoustu lahví pod 100 dolarů spolu s rozčarováním, jako je dlouhá vertikální část Opus One od počátku 90. let. Hollingsworth má tendenci udržovat výběry z roku na rok poměrně konstantní, zaměřuje se na regiony, kde se cítí nejlépe s kreolským tarifem. Spolumajitel Brian Larson také slouží jako šéfkuchař Clancyho a vytváří talíře, jako jsou sladké pečivo s Dijonem a krémem ze zeleného pepře a smažený okouník s krabím masem a omáčkou meuniere.
Galatoire
209 Bourbon St., New Orleans, La.
Telefon (504) 525-2021
webová stránka www.galatoires.com
Best of Award of Excellence
Přestože se nachází na ulici známé chaosem, Galatoire je klidná oázová restaurace. Elegantní jídelna, která je nyní otevřená, kromě rozsáhlého výběru odběru, přepravuje hosty z rušné čtvrti za zážitkem vína a jídla světové úrovně. Seznam značek 950, který spravuje ředitel vína Rene Sudduth, zdůrazňuje Champagne, Bordeaux a Kalifornii, se zvláštním rozsahem a hloubkou v burgundských výběrech. Více než 30 sklenic vína a téměř 50 půllitrů nabízí přístupnou chuť programu. Šéfkuchař Phillip Lopez přidává do tradiční kreolské kuchyně další dávku francouzského vlivu. Mezi hlavní nabídky patří brambory se suflé, etouffé z krevet a gumbo s kachní a klobásou andouille.
jak udržet víno čerstvé po otevření
Americké bistro Bywater
2900 Chartres St., New Orleans, La.
Telefon (504) 605-3827
webová stránka www.bywateramericanbistro.com
Cena excelence
Kuchař narozený na Svaté Lucii Nina Compton sdílí její pohled na americkou kuchyni na Americké bistro Bywater , novější sourozenec, který získal ocenění Award of Excellence Fellow Rabbit . Bywater je otevřený s omezeným vnitřním posezením, ale k rezervaci jsou k dispozici také soukromé venkovní jurty, zdobené podpisem španělského mechu New Orleans. Seznam více než 100 značek je pod dohledem ředitele vín Rosie Jean Adamsové nejsilnější u francouzských a kalifornských vín, jako je bílé Burgundsko a Napa Cabernet. K dispozici jsou také možnosti z Itálie, Německa, Španělska, Řecka a dále do zahraničí, plus pestrá škála růžových odstínů. Mnoho vín ze seznamu je dobře sladěno s lehčími pokrmy Comptonu, jako je pečená chobotnice, zelný salát a koláč z ricotty. A hosté mohou popíjet červené vedle srdečnějších předmětů, jako je kari králík a pečené vepřové břicho.
Šumění
1036 N. Rampart St., New Orleans, La.
Telefon (504) 509-7644
webová stránka www.nolabubbles.com
Cena excelence
S vinným lístkem zdůrazňujícím bubliny z Francie, zejména Champagne, Šumění nabízí vinařský zážitek oceněný cenou Excellence poblíž parku Louis Armstrong a francouzské čtvrti. Seznam téměř 300 etiket režiséra vína Edouard Majoie obsahuje širokou škálu šampaňských z nejlepších vinařství Kruh , Pol Roger a Billecart-losos , stejně jako možnosti z menších domů jako Egly-Ouriet . Na seznamu je také zdravý výběr prskavek z Itálie, Španělska, Kalifornie a Německa. Spárujte je s pokrmy šéfkuchařů Brenny Sandersové a Evana Ingrama, jako je starý plísňový sýr – crostini, kebab z růžičkové kapusty a týdenní měnící se nabídka velkých talířů. Prozatím je Effervescence otevřena pouze od pátku do neděle, ale posezení je v jídelně i na venkovním nádvoří.
Jack Rose
The Pontchartrain Hotel, 2931 St. Charles Ave., New Orleans, La.
Telefon (504) 323-1500
webová stránka www.jackroserestaurant.com
Cena excelence
Jack Rose poskytuje moderní stravování v New Orleans v historickém hotelu Pontchartrain v Garden District. Francouzská a americká vína tvoří jádro štítku 170 vinařky Alexandry Mintonové, seznamu oceněného Award of Excellence, a je zde rozmanitý výběr dezertních vín, jako je Sauternes a tawny Port. Nabídka šéfkuchaře Davida Whitmora představuje řadu možností párování těchto vín s důrazem na místní jižní kuchyni. To zahrnuje možnosti, jako jsou krevety s noky, vepřové tváře a houbová paštika. Ačkoli je v New Orleansu kvůli pandemii v současné době omezená kapacita vnitřních jídelen, Jack Rose již několik měsíců slouží hostům na střeše.
kolik nápojů je láhev vína
Josephine Estelle
Ace Hotel New Orleans, 600 Carondelet St., New Orleans, La.
Telefon (504) 930-3070
webová stránka www.josephineestelle.com
Cena excelence
Bylo by pro někoho těžké projít se New Orleans, aniž by se ponořil do italské klasiky, a Josephine Estelle servíruje spoustu z nich v hotelu Ace hotelu Warehouse District. Výherní seznam režiséra vína Ryana Andersona obsahuje více než 200 etiket, nejsilnějších ve výběru z Itálie a Kalifornie, s méně známými bílými, jako jsou Verdicchio di Matelica a Garganega. Červené pocházejí z velké části z Toskánska a Piemontu, pro jistou míru i kalifornský Pinot Noir. Ať už stolováte uvnitř nebo venku, hosté v Josephine Estelle si mohou vybrat výběr ze seznamu s nabídkou šéfkuchaře Chrise Borgesa s několika možnostmi karbanátek (vyrobených z kachny, jehněčího nebo hovězího masa) a těstovinami jako Canestri cacio e pepe, žalud squash – tortellini a krabí cannelloni .
Klub Pelikán
312 Exchange Place, New Orleans, La.
Telefon (504) 523-1504
webová stránka www.pelicanclub.com
Cena excelence
Po provozování jižní restaurace v New Yorku se Richard Hughes v roce 1990 vrátil do svého rodiště v New Orleans a otevřel s manželkou Jeanne klub Pelican. Nyní je spolumajitelem, ředitelem vína a šéfkuchařem, dohlíží na regionální menu a vinný lístek oceněný cenou Restaurant. Program vín s výběrem 260 vín je nejsilnější v Kalifornii a Francii. Očekávejte hlavní jména jako Louis Latour a Chateau Montelena vedle méně známých tipů z celého světa. Nabídka za mírnou cenu obsahuje klasiku, jako je gumbo a jehněčí koš s hořčicí a bylinkami, a vynalézavé talíře jako kukuřičný pes s kachní klobásou.
Držte krok s nejnovějšími restauračními novinkami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našich bezplatných Soukromý průvodce po jídle informační bulletin a sledujte nás na Twitteru na adrese @WSRestoAwards a Instagram na @WSRestaurantAwards .