Různé země a kultury zazvoní v novém roce se stejnými nadějemi na štěstí a prosperitu a každá má lahodné tradice, které vyžadují dokonalé víno. Najděte svou oblíbenou novoroční tradici párování vín!
Zkuste párovat víno s těmito klasickými novoročními kuchyní.
Novoroční párování vín z celého světa
Každá kultura po celém světě používá jídlo jako způsob, jak oslavovat a spojovat se. Spojili jsme tedy víno do směsi několika klasických novoročních tradic od Kanady po Japonsko.
Black Eyed Peas jsou kombinovány se šunkou a dalšími chutnými zeleninami v guláši. Zdroj: jeffryw DC POD 2.0
Oblíbené novoroční jídlo ve Spojených státech
- Jídlo: Black-Eyed Peas a Collard Greens
- Víno: Australský Shiraz
Black-eyed peas and collard greens with cornbread are a popular new year’s tradition in the South and across the nation. Spárujte s australským Shirazem ve věku dubu - plný a odvážný se středními taniny a vyváženou kyselinou s ovocnými tóny borůvek a švestek, tabáku a pepře.
Kořeny tohoto pokrmu sahají do západní Afriky, kde zotročení lidé přinesli černooký hrách do Carolinas a pěstovali je. Toto novoroční jídlo přinese štěstí a štěstí. 'Hrášek za haléře, zelený za dolary a kukuřičný chléb za zlato.'
Nejtradičnější verzí je „Hoppin‘ John “, aromatický guláš černookého hrášku a hořké zeleniny podávaný s kukuřičným chlebem.
Zelené koláče dodávají vrstvu hořkosti a šunka nebo slanina samozřejmě dává slaný, kouřový okraj, takže budete chtít odvážné červené víno, které bude měřit a které bude odrážet kouřové tóny.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
nejlepší víno s mořským okounemKupuj teď
Italská jídla NYE usilují o štěstí, ale stolování v Itálii má štěstí samo o sobě. Zdroj: Igor Oliyarnik
Stravování na Nový rok v Itálii
- Jídlo: Čočka
- Víno: Montepulciano d'Abruzzo
V mnoha částech Evropy, jako je Maďarsko a Itálie, a dokonce i v některých částech Jižní Ameriky (Chile a Brazílie), je čočka v nabídce hned po půlnoci.
Spárujte s Montepulciano d'Abruzzo - snadno se pije a jejich jemné třísloviny, ovocnost a střední kyselost mohou obléknout pikantní a masitou čočkovou misku, aniž by přemohly jednoduché příchutě.
jak držet sklenici na bílé víno
Jídlo a darování čočky k oslavě Nového roku sahá až do starověkých římských časů. Římané věřili, že čočka vypadá podobně jako mince a každá čočka, kterou jíte, se promění v minci!
Nejtradičnější inkarnací v Itálii je „Lenticchie al Cotechino“ neboli čočka s vepřovou klobásou.
Zdá se vhodné, že lidé dost šílení, aby žili ve zmrzlých částech světa, namočí cokoli do sýra. Zdroj: Angela Pham
Švýcarsko-kanadský favorit
- Jídlo: Fondue
- Víno: Sauvignon Blanc
Fondue je skvělá pro malé novoroční domácí večírky, protože je to společný hrnec s taveným sýrem, který je určen ke sdílení. Tato tradice je známá v zemích, jako je Švýcarsko, a stále oblíbenější v Kanadě.
Vyzkoušejte Sauvignon Blanc! Ovocnost a kyselost prořezávala mazlavou slanost. Vůně angreštu, mučenky a bílé broskve Sauvignon Blanc jsou dokonalým doplňkem dekadentního fondue a kyselost vyváží tuk.
Příprava BBQ v národním parku Myall Lakes v Austrálii - kousek nebe, který vypadá lahodně. Zdroj: Daniel Norris
Léto v Austrálii na Nový rok
- Jídlo: BBQ
- Víno: Zinfandel
V Austrálii je léto, takže je docela běžné shromažďovat se na pláži nebo na dvorku pro jednoduché grilování, obvykle jen maso, klobásy a měkkýše, jako je humr nebo krevety.
S aussie grilováním nic nepůjde lépe než bohatý, kalný kalifornský Zinfandel s kouřovými tóny, které doplní kouřové a kořenící BBQ tóny pro zlepšení koření masa. Všechen ten tuk nasaje vysokooktanové, plné červené víno.
Nebo, pokud si ji chcete udržet plně australskou, hledejte skutečného Australana Směs „GSM“ (v australštině to znamená Grenache-Shiraz-Mataro)
Sbírka sladkých dortů v malé vesničce Drepano v Řecku. Zdroj: Angelo Pantazis
Oslavte Nový rok jako v Řecku
- Jídlo: Vasilopita
- Víno: Maskat Samos
Vasilopita je sladký, vlhký dort, který je zapečený s pomerančovou kůrou a sladkým kořením. Středně sladká Maskat Samos má nádhernou sladkost a jeho příchutě marmelády a pomerančové kůry doplní dort a chutnají svěže a čisté, aniž by byly příliš chutné na patře.
Název dortu je odvozen od Santova jména v řečtině „Agio Vassilis“, který přichází do Řecka na Silvestra. Do dortu je vložena mince a je pokryta práškovým cukrem.
Bílý cukr představuje naději, že v novém roce nevzniknou žádné temné věci. Osoba, která servírovala kousek dortu s mincí, bude mít štěstí po zbytek roku.
Japonská soba se používá v mnoha pokrmech, včetně novoročních pro štěstí. Zdroj: Masaaki Komori
Novoroční nudle v Japonsku
- Jídlo: Pokoj, místnost
- Víno: Garganega (aka Soave )
V Japonsku je Nový rok zahájen, zatímco si pochutnáváte na misce Toshikoshi Soba, tradice, která sahá až do 13. století, a stejně jako mnoho dalších na tomto seznamu se má za to, že nudle přinášejí štěstí. Dlouhé nudle představují dlouhověkost.
Tato polévka na bázi vývaru dashi je často zakončena jarními cibulkami, vejcem a krevetami.
nejlepší víno k suši
Umami charakter Toshikoshi, spolu s jarní cibulkou, vyžaduje víno s vysokým obsahem kyselin, jako je Garganega. Garganega je suchá s minerálními příchutěmi zaznamenanými ze sopečné půdy, kde hrozny rostou.
Pro toto párování kyselost vyvažuje slaný / slaný aspekt a citrusové příchutě zvýrazní jarní cibulku, zatímco minerálnost a slanost doplní umami aspekt misky.
Nemůžete říct ne lahodné polévce, díky níž budete také úspěšní. Zdroj: Chi Pham
Polévka na lunární nový rok v Koreji
- Jídlo: Tteokguk
- Víno: Ribolla Gialla nebo jiný Oranžové víno
Tato uklidňující a složitá rýžová polévka z Koreje přináší do nového roku prosperitu a bohatství, ve spojení s Ribolla Gialla z Friuli Venezia Giulia pro symfonii chutí.
Tělo a tanin vyváží hovězí bílkoviny, zatímco aroma sušeného ovoce a medu doplní aroma.
kolik uncí v pětině vína
Tradičně se podává na lunární nový rok, ale korejští Američané ho po celá desetiletí upravují na nové roky, v této polévce se toho děje hodně - rybí vývar, rýžový koláč, zelená cibule, vejce, hovězí maso, sójová omáčka, mořské řasy, cukr a sezamový olej .
Oranžové víno tomuto pokrmu nepochybně obstojí ve složitosti a struktuře a posílí chutě, zrcadlí umami a zemitost a pěkně vyvažuje aromatické látky.
Je to v podstatě Walnut Brittle, komu se to při správné mysli nelíbí? Zdroj: Gruzínské recepty CC A 3.0
Speciální gruzínská novoroční dezertní tradice
- Jídlo: Gozinaki
- Víno: Tawny Port
Gozinaki je tradiční dezert vyrobený z vlašských ořechů, smažený v medu a často nakrájený na kosočtverečné tvary. Tyto bonbóny se podávají na novoročních stolech jako příslib sladkého života v novém roce. Tento gruzínský bonbón se dokonale spojí s vínem Tawny Port.
Tawny Port je sladká a plná ořechově karamelových příchutí s dostatečnou kyselostí, aby vyvážila sladkost cukroví, a dostatečně silná, aby obstála v robustních příchutích ořechů a medu.
Vytvořte si vlastní novoroční párování vín
Doufejme, že tyto slavné tradice vám pomohou inspirovat vás k vytvoření vlastní. A pokud máte novoroční tradici párování vín spojenou s vínem, která není zahrnuta výše, uveďte ji v komentářích níže.
Všechno nejlepší a pozdrav do roku 2021!