Aktualizováno: 5. listopadu 2020
Maso s červeným vínem, ryby s bílým. Odvěké pořekadlo vám může dát sebedůvěru v párování, ale když navštěvujete tato místa zaměřená na mořské plody zaměřená na víno, můžete nechat odborníky převzít otěže. Američané se naučili milovat mořskou odměnu a čerstvé, kreativní rybí pokrmy vždy rozjasní každý oběd nebo večeři. Rybí domy, francouzské, italské a středomořské restaurace podávají výjimečné mořské plody a mnoho z nejlepších má vinné lístky, které se k nim hodí.
Vybrali jsme 10 restaurací otevřených pro vnitřní stolování, stolování venku nebo obě po celých Spojených státech, kde kuchaři a someliéři vědí, jak spárovat a předvést to nejlepší z moře a sklepa. The Divák na víno Oceněné restaurace v oblasti mořských plodů, které jsou uvedeny níže, nabízejí dobře vybrané a kvalitní vinné lístky, které vykazují vintage hloubku a vynikající šíři napříč více regiony. Další možnosti viz Divák na víno Je téměř 3 800 ocenění oceněných restaurací , počítaje v to 306 oceněných restaurací s mořskými plody a 100 příjemců Grand Award po celém světě, které drží naši nejvyšší čest.
Máte oblíbenou položku, kterou byste v tomto seznamu rádi viděli? Zašlete svá doporučení na adresu restaurantawards@mshanken.com . Chceme od tebe slyšet!
Poznámka: Otevírací doba a nabídky se mohou měnit, protože průmysl se neustále přizpůsobuje vyvíjejícím se předpisům.
Pinot grigio vs bílý zinfandel
Provence modrá
1234 Eighth St. S., Neapol, Florida.
Telefon (239) 261-8239
webová stránka www.bleuprovencenaples.com
Velká cena
Za 20 a více let od otevření Jacques Cariot a jeho manželky Lysielle Provence modrá se program pro víno rozrostl na více než 4 200 výběrů a 42 000 lahví inventáře. Vášeň páru pro víno, stejně jako kvalita jejich jídla a služeb, zvýšila standard v tomto slunném malém městečku na floridském pobřeží Mexického zálivu. Jídlo má francouzské kořeny a nabídka nabízí řadu pokrmů z mořských plodů, včetně provensálské rybí polévky, mušlí grilovaných na pánvi a loup de mer (středomořský mořský vlk). Pokud jde o francouzská vína, seznam oceněných Grand Award je zahanbením bohatství - zejména z Burgundska, Bordeaux, Rhôny, Champagne, Provence, Languedocu a Roussillonu. Silně zastoupeny jsou také Itálie a Kalifornie. Při rezervaci stolu si hosté mohou vybrat z konkrétních míst k sezení, jako je vnitřní, venkovní terasa nebo venkovní chodník.
jaké víno se šunkovou večeří
Topper je ve Wauwinetu
The Wauwinet Inn, 120 Wauwinet Road, Nantucket, Massachusetts.
Telefon (508) 228-8768
webová stránka www.wauwinet.com/dining
Velká cena
Wauwinet pořádá večírky na východním břehu Nantucketu od otevření elegantního viktoriánského hostince v roce 1875. Dnes, i když jsou skupiny menší, Topper's nadále přitahuje hosty ke stolování na venkovní terase na nábřeží. Pokrmy, jako je yellowtail crudo a atlantský halibut, jsou založeny na místních produktech, ale obsahují také světovější příchutě. Šéfkuchař Kyle Zachary dosahuje křehké rovnováhy spokojených hostů, kteří očekávají klasické jízdné v Nové Anglii, i těch, kteří hledají něco nového. 2100 vybraných vinných lístků funguje podobně: Program ředitele vína Jasona Irvinga obsahuje množství klasik z Kalifornie, Bordeaux, Burgundska, Rhôny a Itálie spolu s nabídkami z nadcházejících regionů z celého světa.
Rybář
8500 W. Beverly Blvd., Los Angeles, Kalifornie
Telefon (424) 332-4082
webová stránka www.anglerrestaurants.com/losangeles
Best of Award of Excellence
Angler má dvě místa oceněná Best of Award of Excellence: Původní základna v domovské základně restaurační skupiny v San Francisku a další otevřeno v Los Angeles v létě 2019 . Oba se vyznačují uvolněnějším pocitem, než má šéfkuchař Joshua Skenes Sezóna vítězů Grand Award , s možností à-la-carte spíše než s ochutnávkovým menu. The L.A. Angler má výrazné zaměření na mořské plody s nabídkou, která se často mění podle toho, co je čerstvé z místní odměny. Tyto pečlivě získané přísady jsou prezentovány jak v surových, tak v dřevěných přípravcích, v nabídce doplněném výběrem salátů a masových pokrmů. Ředitel vína Peter Carrillo organizuje program více než 1300 druhů vín, včetně hvězdných výběrů z referenčních oblastí. Nabídka vyniká v Burgundsku v Kalifornii, Bordeaux, Beaujolais, Rhône a Champagne, doplněna zásobou téměř 6 000 lahví. Angler je otevřený pro vnitřní stolování, ale hosté si mohou také rezervovat místa na venkovní terase.
kolik sacharidů ve víně
Úlovek
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 590-5757
webová stránka www.aria.com/en/restaurants/catch.html
Best of Award of Excellence
Catch má několik základen po celé zemi, včetně dvou míst oceněných v restauraci New York City a Las Vegas . Ten je vítězem ceny Best of Award of Excellence a má rozsáhlejší vinný lístek 350 výběrů spravovaných someliérem Robertem Gambleem. Kalifornie a Francie jsou nejsilnější regiony programu, a přestože může být jejich seznam drahý, ve skle je spousta vín. Značka je známá tím, že kreslí celebrity a slouží jako bzučivý cíl pozdě v noci, ale během večeře je toho spousta. Nabídka šéfkuchaře Andrewa Carrolla zahrnuje inspiraci z asijské kuchyně s inovativními sushi rolkami s použitím přísad jako hruška, miso-med a balsamico. Kromě sbírky menších kousnutí jsou zde také předkrmy jako hřebenatka a květák s tamarindovým hnědým máslem a filet mignon s vločkami tempura nori.
Emeril's New Orleans Fish House
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 891-7374
webová stránka www.emerilsrestaurants.com/emerils-new-orleans-fish-house
Best of Award of Excellence
Emeril Lagasse je vážný milovník vína. Osm z restaurací v jeho kulinářské říši má cenu Restaurant Awards, včetně jeho pocty mořským plodům, Emeril's New Orleans Fish House . Nyní otevřený pro vnitřní stolování přináší destinace Vegas chuť New Orleans do Stripu s kuchařskými pokrmy inspirovanými kreolem od Kena Luma, jako jsou krevety a andouille vepřová klobása gumbo a jambalaya. Pobřežní kuchyně je doprovázena vinným lístkem s výběrem 1300 plus se zvláštním zaměřením na Kalifornii, Burgundsko, Bordeaux, Rhônu, Itálii a Německo.
Fiola Mare
3050 K St. N.W., Washington, D.C.
Telefon (202) 525-1402
webová stránka www.fiolamaredc.com
Best of Award of Excellence
Fabio Trabocchi z Washingtonu, D.C., rodák z italského regionu Marche, vlastní čtyři vítěze Ceny restaurace— Fiola Mare , Z moře a dvě místa Fiola v DC. a v Miami - každý z nich demonstruje jeho dlouhodobý závazek kulinářskému dědictví Itálie. V restauraci s nabídkou mořských plodů Trabocchi, Fiola Mare, mohou hosté ochutnat tradiční pobřežní italská jídla podél břehů řeky Potomac. Věnování autentičnosti je patrné také na seznamu ředitele vína Caspera Ricee zaměřeného na Itálii, který obsahuje více než 1 500 výběrů se silnými stránkami v Toskánsku, Piemontu, Kalifornii a Burgundsku. Restaurace je otevřená pro vnitřní stolování nebo stolování pod širým nebem u stolů ve stínu deštníků s výhledem na řeku.
Bernardin
155 W. 51st St., New York, NY
Telefon (212) 554-1515
webová stránka www.le-bernardin.com
Best of Award of Excellence
V posledních několika desetiletích se kuchař Eric Ripert udržoval Bernardin jako pravděpodobně nejlepší rybí restaurace v New Yorku, ne-li na světě. Nedávné znovuotevření restaurace pro stolování v restauraci znamenalo významný krok vpřed pro scénu dobrého jídla ve městě. Nabídka se může pochlubit obrovským výběrem odborně připravených ryb - jmenovitě podrážkou Doverského, mořských ryb a pruhovaných basů - a dalšími pokrmy inspirovanými mořem, jako je tatarák z tuňáka - toast z mořského ježka a hubený tuňák s foie gras, seskupené do kategorií od „Téměř syrové“ až „lehce uvařené“. Velkorysá mísa čerstvých a uzených lososových rillet přivítá každého hosta v Le Bernardin, o to lepší je vyzkoušet, když si napijete jeden z desítek luxusních šampaňských na vinném lístku této restaurace oceněném Best of Award of Excellence. Seznam s výběrem 1 000 oddává Ripertovu posedlost Bordeaux, ale ředitel vína Aldo Sohm přidal také silné značky z Burgundska, Německa, Rakouska, Kalifornie a Champagne.
Ray's Boathouse
6049 Seaview Ave. N.W., Seattle, Wash.
Telefon (206) 789-3770
webová stránka www.rays.com/boathouse
Best of Award of Excellence
vinařská země napa a sonoma
Díky úžasným výhledům na zvuk Puget Sound Ray's Boathouse má úzké vazby na vodu. Restaurace začala jako kavárna v půjčovně člunů a v domě návnad a dnes je to jídelní destinace v Seattlu. Šéfkuchař Paul Duncan ctí svůj původ tím, že podává čerstvé mořské plody pocházející z osobních vztahů s blízkými rybáři. Ředitel vína Chip Croteau spravuje vinný lístek více než 500 výběrů se silnými stránkami ve Washingtonu, Oregonu a Kalifornii. Chcete-li si vychutnat výhled v neformálnějším prostředí, podívejte se do místní kavárny, která nabízí spoustu místních vín. K dispozici je vnitřní stolování s rozsáhlými okny s výhledem na vodu a venkovní paluba.
Továrna na sardinky
701 Wave St., Monterey, Kalifornie
Telefon (831) 373-3775
webová stránka www.sardinefactory.com
Best of Award of Excellence
Pokud hledáte časově uznávanou rybí restauraci, vydejte se do Monterey v Kalifornii. Tam najdete továrna na sardinky , opora středního pobřeží, kde se hvězdám podávají mořské plody od roku 1968. Z mnoha nároků na slávu restaurace - včetně vzhledu své mušle na inauguračních večeřích prezidenta Ronalda Reagana - milovníky vína nejvíce nadchne rozsáhlý sklep, který spravuje režisér vína Stephen Caldwell. Může se pochlubit 2 000 etiketami z Kalifornie, Burgundska, Bordeaux, Itálie a dalších zemí. V restauraci je nyní venkovní stolování pod pavilonem, osvětlené a zdobené tak, aby napodobovaly atmosféru jídelny.
Vernick ryby
Four Seasons Hotel Philadelphia at Comcast Center, 1 N. 19th St., Philadelphia, Pa.
Telefon (215) 419-5000
webová stránka www.vernickfish.com
Cena excelence
Filadelfský kuchař Greg Vernick má vážnou vášeň pro každý aspekt mořských plodů, od získávání zdrojů přes udržitelnost až po řeznictví, které jsou všechny vystaveny na Vernick ryby , jeho upscale přesto přístupné mořské plody místo ve Four Seasons. Na program v hotelu dohlíží také ředitelka vína Jill Davis Oceněné místo konání Jean-Georges v restauraci . Pokud jde o francouzské výběry, nejlepší výběr vín Vernick Fish 120 září, ale dokáže reprezentovat řadu domácích i mezinárodních regionů. Zatímco restaurace nedávno představila program s sebou, Vernick Fish je opět otevřen pro vnitřní stolování.
alkohol ve víně vs pivo
Držte krok s nejnovějšími restauračními novinkami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našich bezplatných Soukromý průvodce po jídle informační bulletin a sledujte nás na Twitteru na adrese @WSRestoAwards a Instagram na @WSRestaurantAwards .