Stobodový systém hodnocení vín se stal měřítkem kvality ve vinařském průmyslu. Pokud jste se někdy rozhlédli po kvalitním „90bodovém“ víně, použili jste hodnocení. Systém hodnotí některé aspekty vína celkem dobře, včetně kvality výroby, ale existuje několik nesrovnalostí, o kterých byste měli vědět, abyste mohli nakupovat chytře.
Podívejte se, jak hodnocení vín funguje, znáte jejich nedostatky a poté získejte několik pragmatických řešení, která zlepší způsob, jakým víno kupujete.
Pragmatický přístup k hodnocení vín
Jak hodnocení vín přišlo být
Hodnocení vín poprvé zpopularizoval v 80. letech jeden spisovatel, který šel proti proudu a hodnotil vína pro spotřebitele. Jmenoval se Robert Parker. Dnes je Parker nejuznávanějším kritikem vína a jeho 100bodový systém je obecně považován za standardní stupnici, podle které kritici hodnotí víno.
Vysvětlení hodnocení vína
Hodnocení vína nemusí nutně znamenat, jak chutné je víno. Místo toho jsou vína bodována na základě kvality produkce a typičnost . Typičnost je to, nakolik rysy konkrétního vína ‚charakterizují‘ styl a oblast, z níž pochází.
na co se používá karafa na víno
100bodová stupnice
Jak jsou hodnocení vín jako výstavy psů
- Vítězný pes je ten, který nejvíce charakterizuje jeho plemeno.
- Pokud má pes jedinečné znaky nebo legrační nohy, které nejsou typické pro toto plemeno, nebude ohodnocen tak vysoko.
100bodová stupnice ve skutečnosti začíná na 50 bodech (a někteří hodnotitelé nikdy nezahrnují vína pod 80):
Kupte si premiérovou výbavu na víno a servírování.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
jaké víno se hodí k těstovinám a červené omáčceKupuj teď
- 50-59 vína jsou vadná a nepitná
- 60-69 vína jsou vadná a nedoporučují se, ale jsou pitná
- 70-79 vína jsou vadná a chutnají průměrně
- 80-84 vína jsou „nadprůměrná“ až „dobrá“
- 85-90 vína jsou „dobrá“ až „velmi dobrá“
- 90-94 vína jsou „lepší“ než „výjimečná“
- 95-100 vína jsou srovnávacími příklady nebo „klasickými“
Je zajímavé vidět, že průměrné hodnocení je křivka kolem 87-89 bodů.
Problémy s hodnocením vín
Problém č. 1: Kritici mají různé názory
I když se zkušení kritici mohou snadno shodnout na kvalitě produkce vína, začínají mezi sebou nesouhlasit, když se vína dostanou do sortimentu 90+. V zásadě existují dva myšlenkové směry, pokud jde o třídění vín v kategorii 90+:
- Kritici, kteří upřednostňují vína, která jsou komplexní a odvážná
- Kritici, kteří upřednostňují vína, která jsou složitá a jemná
Řešení: Zvětšete zdroj
Pokud se chystáte nakupovat na základě hodnocení, měli byste se podívat na zdroj. Někteří kritici jsou známí tím, že vínům obvykle dávají nižší hodnocení než jiní kritici. Je dobré to vědět, protože vám může opravdu chutnat 87-88 bodové víno, které byste za normálních okolností nezvažovali.
je celé červené víno bez lepkuSPROPITNÉ: Vína kontrolovaná panely bývají konzistentní, ale jen zřídka dávají bodová skóre nad 96.
Problém č. 2: Stejně hodnocená vína z různých oblastí chutnají velmi odlišně
Pokud milujete Napa Sauvignon Blanc a kupujete si stejně hodnocené Pouilly-Fumé –A Sauvignon Blanc z Francie– hodnocení nezaručuje, že se vám bude líbit. To je proto, že každý region chutná pozoruhodně jinak .
Řešení: Použijte hodnocení pouze k regionům, které znáte
Nejlepší způsob, jak důsledně nakupovat víno, které se vám líbí, je dozvědět se o tom, co se vám líbí a proč. Hodnocení vám pomůže najít kvalitní vína z nových regionů, ale budete si muset udělat vlastní práci nohou číst mezi řádky zohlednit v osobním stylu. Začněte se učit o vinařských oblastech, které se vám líbí, a jděte nad rámec pouze skóre.
Překontrolovat:
Rozvíjejte své chutě tím, že se naučíte víno aktivně ochutnávat
jaké bílé víno je dobré k vařeníSPROPITNÉ: Naučte se číst mezi řádky. Zjistěte co popisy vína opravdu znamenají.
Problém č. 3: Existuje více neohodnocených vín než hodnocených
Někteří kritici vína ochutnají až 700 vín během několika dní a Wine Spectator hodnotí neuvěřitelných 16 000 vín ročně. I když jsou tato čísla ohromující, jsou poklesem kbelíku všech jedinečných vín, která vycházejí každý rok, každý rok.
Řešení: Nebojte se, pokud víno není hodnoceno
Pokud se snažíte rozhodnout mezi 2 stejně vypadajícími víny a jedno je hodnoceno a druhé není, nemusí to nutně znamenat, že hodnocené víno je lepší.
Problém č. 4: Nízká hodnocení se nikdy nezveřejňují
Kdy jste naposledy viděli na polici víno, které hrdě uvádělo „79 bodů!“ I když nízká hodnocení existují, nikdy je neuvidíte. Není snadné tyto informace volně vyhledat, protože weby s hodnocením vín si za přístup účtují poplatek. Důvodem je to, že maloobchodníci jsou ochotni platit za přístup k hodnocením za účelem prodeje vína.
Řešení: Pro vyjádření názorů použijte alternativní zdroje
Jedním z alternativních nástrojů je podívat se na weby s hodnocením davu jako cellartracker .
Problém č. 5: Stupnice hodnocení každého webu se mírně liší
Pokud se skutečně pokusíte vyhledat všechny standardy hlavních webů o hodnocení vín, uvidíte, že výše uvedená čísla nejsou standardem. Každý recenzent váží svou bodovou stupnici mírně odlišně. Dokonalý příklad toho, kde se to pokazí, je níže:
- Časopis Wine & Spirits Magazine říká: 86 až 89 - vysoce doporučeno
- Magazín Wine Enthusiast Magazine říká: 85–89 - velmi dobře. Může nabídnout vynikající hodnotu, pokud je cena správná.
„Vysoce doporučeno“ zní mnohem atraktivněji pro „velmi dobré… pokud je správná cena.“ Kdo by si myslel, že 89bodové víno od W&S by mělo mít větší hodnotu než 89bodové víno od WE.
Řešení: Potřebujeme standardní systém hodnocení.
Pojďme dát všechny dohromady a standardizovat to.
bílé víno po otevření necháme v chladu
Problém č. 6: Hodnocení utváří růst regionů
Pokud jste vinař a váš soused získá víno se 100 bodovým hodnocením, můžete je začít emulovat a rozvíjet tak své podnikání. I když to není špatná věc, ve vinařské oblasti to v průběhu času způsobí homogenitu. Homogenní zemědělské regiony jsou velmi náchylné k problémům, jako jsou nemoci, sucho nebo hospodářský útlum, když se změní preference trhu.
Řešení: Pijte mimo krabici
Nikdy nepřestávejte objevovat nová vína, můžete začít při pohledu na infografiku který podle chuti aranžuje víno.
Závěr
Hodnocení vín může být velmi užitečné, když se spojí s vaší schopností být zvědaví a hledat další znalosti.