Zinfandel (primitivní)

Nápoje


zin-fan-dell

Víno Zinfandel je odvážná, ovocná dopředu červená, která je milována pro své jammy ovoce a kouřové, exotické kořenící tóny. Vyrábí se z něj také sladké růžové zvané White Zinfandel.

Primární příchutě

  • Ostružina
  • Jahoda
  • Peach konzervuje
  • Skořice
  • Sladký tabák

Ochutnejte profil



Suchý

Středně plné tělo

Středně vysoké taniny

Středně nízká kyselost

Více než 15% ABV

nejlepší ochutnávka vína v údolí Napa

Zacházení


  • SLOUŽIT
    15–20 ° C

  • TYP SKLA
    Univerzální

  • DECANTNÍ
    30 minut

  • SKLEP
    5–10 let

Párování potravin

Zinfandel se dobře spojuje s marockým a tureckým kořením, které zdobí jemnost vína se skořicí a kořením. Nebo zkuste tuto Puglianskou klasiku, Rustikální pizza - tenký oplatkový kalzon plněný praženou cibulí, rajčaty, ančovičkami a olivami.

asijské grilování víno párování asijské grilování víno párování

Párování masa: Díky vydatným a odvážným příchutím je Zinfandel přirozeným společníkem pro bohatý a chutný svět BBQ. Vyzkoušejte žebra, grilované kuře, pečené jehněčí maso, vepřové maso, vepřové kotlety, zčernalý losos, slaninou obalená svíčková, zvěřina a hamburgery!

Párování sýrů: Myslete bohatě a odvážně, jako je ostrý čedar, uzená gouda a grilované halloumi.

Párování zeleniny: Jděte na zeleninu s velkou chutí: Myslete na karamelizovanou cibuli, pečenou červenou papriku nebo rajčata, grilovaný lilek, houby, olivy, cuketu nebo dokonce pečené fazole.

Koření a bylinky: Mysli na kari koření. Jděte na cokoli uzené nebo spálené, cajunské koření, kmín, černý pepř, šalvěj, rozmarýn, kardamom, skořice, fenykl, list černého čaje, káva a kakao.

bílý-zinfandel-ve-sklenici

jak popsat červené víno

Bílý Zinfandel

Bílý Zinfandel je druh růžového. Očekávejte sladkost a vůni jasně červených plodů, jahod, malin, třešní a bohatých citrusů.

Ať už se vám to líbí nebo nenávidíte, White Zinfandel v dohledné době nezmizí (možná pomohl zachránit všechny staré vinice Zinfandel, které dnes máme!).

Trend začal v 70. letech trochu náhodou. Podle Sutter Home je tank jejich Oeil de Perdrix (a růžové krvácení víno) se „zaseklo“ v polovině kvašení. Kvasinky zemřely, než sežraly všechny cukry, a víno bylo zničeno!

Když to ale vinař ochutnal, zjistil, že hořkost ve víně „zmizela“ s zbytkový cukr. Ještě lépe, zákazníci to milovali!

zinfandel-vinne-hrozny-sklenice-vinoly-infografika

Zinfandel má velké hroznové hrozny, ale malé bobule a tenkou slupku.

jaký druh sýra se hodí k bílému vínu

6 zábavných faktů o Zinfandelu

  1. Zinfandel byl označován jako „americký hrozen“, ale ve skutečnosti pochází z Chorvatska a do USA byl pravděpodobně přinesen počátkem 19. století.
  2. Italský název hroznů, Primitivo, pochází z latinského slova „primativus“ a starého italského slova „primaticcio“, oba znamenají „časné dozrávání“ nebo „první dozrávání“.
  3. Bílý Zinfandel není vůbec bílý, je růžový! Existuje ale vzácná bílá mutace hroznů.
  4. Národní den Zinfandel je 3. listopadová středa (Ano, Zin se výborně páruje s Tureckem!).
  5. Zinfandel je proslulý nerovnoměrným zráním, proto musí být na vinici ponechány hrozny, aby plně dozrály. To vede k vysokému obsahu cukru v bobulích, což zase vede k vínům s vysokým obsahem alkoholu.
  6. Cínové bobule mají tenkou slupku, ale jsou také poměrně malé, což znamená menší poměr kůže k šťávě, a proto potenciálně vyšší třísloviny.

Infografika k ochutnávce vín Zinfandel - Wine Folly

Ochutnávka vína Zinfandel

Chutě v řadě Zinfandel se liší podle toho, jak jsou zralé hrozny.

Typicky na nose najdete ve vínech z chladnějších oblastí šťavnaté příchutě červených bobulí, jako jsou jahody nebo maliny. U vín vyrobených v teplejším podnebí se aroma změní na hlubší černé plody. Vždy existuje bohaté pečící koření a základní pepřová nota.

Na patře očekávejte plné svěží víno plné vína, obvykle se zvýšeným obsahem alkoholu (14% + ABV). U vysoce kvalitního Zinfandelu očekávejte, že taniny budou vysoké.
(Pamatujte, že styly se liší podle výrobce!)

Kde roste?

  • Kalifornie: ~ 43 210 akrů / 17 486 hektarů (Lodi, Paso Robles, Severní pobřeží, Sierra Foothills)
  • Itálie: ~ 27 182 akrů / 11 000 hektarů (Apulie)
  • Chorvatsko: ~ 170 akrů / 70 hektarů
  • Ostatní: Austrálie, Chile, Kanada, Jižní Afrika

Zinfandel (aka Primitivo) je čtvrté nejvíce zasazené vinné hrozno v Kalifornii (po Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir). Vystupuje dobře v teplých, slunečných oblastech a je velmi citlivý na terroir (kvůli jeho tenkým skinům).

Až v 90. letech jsme se dozvěděli, že Zinfandel je geneticky identický s chorvatským hroznem Tribidrag (také znám jako Crljenak Kaštelanski). Současná historie naznačuje, že byl do Ameriky importován na počátku 18. století.

Zinfandel Regiony k prozkoumání

lodi-old-vine-zinfandel-marians-vineyard-mohr-fry-mokelumne

Velmi stará réva Zinfandel roste v písčitých půdách v oblasti Mokelumne v Lodi

Lodi, Kalifornie

Příchutě: ostružiny, broskvový jogurt, pečená švestka, skořice, sladký tabák

Klima v Vinařská oblast Lodi je Středomoří s horkými dny a chladnými nocemi. Naštěstí dostává umírňující vliv ze sanfranciského zálivu.

Delta řeky Sacramento přináší „delta vánek“, který působí jako přirozená klimatizace. Půdy zde jsou písčité s trochou jílu. Některé půdy jsou tak písčité, že zcela odolávají vinná réva.

Stará réva Zinfandel na písčito-hlinitých půdách v ruském údolí řeky od Justina Kerna

Zinfandel rostoucí na písčito-hlinitých půdách v ruském údolí řeky Sonoma

Severní pobřeží, Kalifornie

Příchutě: ostružina, černá třešeň, ostružina, vanilka, černý pepř

V oblasti severního pobřeží je Sonoma rozmanitá jak v půdě, tak v podnebí. S dlouhými, teplými (zřídka horkými) letními dny a velmi chladnými nocemi, které dostávají chladnoucí mlhu a oceánský vánek. To dává vínu svěžest z kyselosti. Pozoruhodné hotspoty Zinfandel zahrnují Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley a Russian River Valley.

Mendocino zažívá vysoké teploty během dne, ale v noci je chladno. Půdy zde jsou bohaté a dobře odvodněné, které dávají vínku, kyselost a červené bobule.

Údolí Napa má mnoho vulkanických půd, které vytvářejí bohatá, tříslovinová a kouřová vína Zinfandel.

umění ochutnávky vín
Amador-vinice-sierra-foothills-david-schroeder

Vinice na farmě Shake Ridge v Amadoru. podle David Schroeder

Sierra Foothills, Kalifornie

Příchutě: malina, třešeň, ostružina, brusinka, sladké pečící koření

Oblast, která vede podél pohoří Sierra Nevada, se skládá z převážně písčité hlíny a granitických půd. Vína mají tendenci nabízet vysokou aromatickou intenzitu a světlejší barvu kvůli půdám.

Můžete také očekávat živou kyselost, protože nadmořská výška přispívá k chladným nocím (a zachovává kyselost).

Vinařské země Puglia od Giorgia Guerrieriho

Přestože je Puglia 6400 mil od Lodi, vypadá podivně podobně. autor: Giorgio Guerrieri

Apulie, Itálie

Příchutě: malina, ostružina, koření, lékořice a pouštní byliny

V Puglii je běžné najít vína označená odrůdou, i když existují i ​​některé oficiální vinařské oblasti, které se specializují na Primitivo.

Primitivo di Manduria

Oblíbená oblast pro Primitivo, kde musí být vína minimálně 85% odrůdy. Očekávejte vysoký obsah alkoholu (14% + ABV), ale s rustikálním okrajem, na rozdíl od jammy.

Gioia del Colle

Tam, kde hrozen poprvé dostal své jméno „Primitivo“, knězem v osmnáctém století. Tato vína mají pověst mírně tlumenou tělem i alkoholem.

kolik oz je v láhvi vína

Primitivo di Manduria Dolce Naturale

Skutečné označení sladkého vína pro Primitivo. Vyrábí se ve stylu pozdní sklizně, kdy se hrozny mohou nechat rozkvést, aby se zvýšil obsah cukru.