zin-fan-dell
Víno Zinfandel je odvážná, ovocná dopředu červená, která je milována pro své jammy ovoce a kouřové, exotické kořenící tóny. Vyrábí se z něj také sladké růžové zvané White Zinfandel.
Primární příchutě
- Ostružina
- Jahoda
- Peach konzervuje
- Skořice
- Sladký tabák
Ochutnejte profil
SuchýStředně plné těloStředně vysoké taninyStředně nízká kyselostVíce než 15% ABV
nejlepší ochutnávka vína v údolí Napa
Zacházení -
SLOUŽIT
15–20 ° C
-
TYP SKLA
Univerzální -
DECANTNÍ
30 minut -
SKLEP
5–10 let
Párování potravin
SLOUŽIT
15–20 ° C
TYP SKLA
Univerzální
DECANTNÍ
30 minut
SKLEP
5–10 let
Zinfandel se dobře spojuje s marockým a tureckým kořením, které zdobí jemnost vína se skořicí a kořením. Nebo zkuste tuto Puglianskou klasiku, Rustikální pizza - tenký oplatkový kalzon plněný praženou cibulí, rajčaty, ančovičkami a olivami.
Párování masa: Díky vydatným a odvážným příchutím je Zinfandel přirozeným společníkem pro bohatý a chutný svět BBQ. Vyzkoušejte žebra, grilované kuře, pečené jehněčí maso, vepřové maso, vepřové kotlety, zčernalý losos, slaninou obalená svíčková, zvěřina a hamburgery!
Párování sýrů: Myslete bohatě a odvážně, jako je ostrý čedar, uzená gouda a grilované halloumi.
Párování zeleniny: Jděte na zeleninu s velkou chutí: Myslete na karamelizovanou cibuli, pečenou červenou papriku nebo rajčata, grilovaný lilek, houby, olivy, cuketu nebo dokonce pečené fazole.
Koření a bylinky: Mysli na kari koření. Jděte na cokoli uzené nebo spálené, cajunské koření, kmín, černý pepř, šalvěj, rozmarýn, kardamom, skořice, fenykl, list černého čaje, káva a kakao.
jak popsat červené víno
Bílý Zinfandel
Bílý Zinfandel je druh růžového. Očekávejte sladkost a vůni jasně červených plodů, jahod, malin, třešní a bohatých citrusů.
Ať už se vám to líbí nebo nenávidíte, White Zinfandel v dohledné době nezmizí (možná pomohl zachránit všechny staré vinice Zinfandel, které dnes máme!).
Trend začal v 70. letech trochu náhodou. Podle Sutter Home je tank jejich Oeil de Perdrix (a růžové krvácení víno) se „zaseklo“ v polovině kvašení. Kvasinky zemřely, než sežraly všechny cukry, a víno bylo zničeno!
Když to ale vinař ochutnal, zjistil, že hořkost ve víně „zmizela“ s zbytkový cukr. Ještě lépe, zákazníci to milovali!
Zinfandel má velké hroznové hrozny, ale malé bobule a tenkou slupku.
jaký druh sýra se hodí k bílému vínu
6 zábavných faktů o Zinfandelu
- Zinfandel byl označován jako „americký hrozen“, ale ve skutečnosti pochází z Chorvatska a do USA byl pravděpodobně přinesen počátkem 19. století.
- Italský název hroznů, Primitivo, pochází z latinského slova „primativus“ a starého italského slova „primaticcio“, oba znamenají „časné dozrávání“ nebo „první dozrávání“.
- Bílý Zinfandel není vůbec bílý, je růžový! Existuje ale vzácná bílá mutace hroznů.
- Národní den Zinfandel je 3. listopadová středa (Ano, Zin se výborně páruje s Tureckem!).
- Zinfandel je proslulý nerovnoměrným zráním, proto musí být na vinici ponechány hrozny, aby plně dozrály. To vede k vysokému obsahu cukru v bobulích, což zase vede k vínům s vysokým obsahem alkoholu.
- Cínové bobule mají tenkou slupku, ale jsou také poměrně malé, což znamená menší poměr kůže k šťávě, a proto potenciálně vyšší třísloviny.
Ochutnávka vína Zinfandel
Chutě v řadě Zinfandel se liší podle toho, jak jsou zralé hrozny.
Typicky na nose najdete ve vínech z chladnějších oblastí šťavnaté příchutě červených bobulí, jako jsou jahody nebo maliny. U vín vyrobených v teplejším podnebí se aroma změní na hlubší černé plody. Vždy existuje bohaté pečící koření a základní pepřová nota.
Na patře očekávejte plné svěží víno plné vína, obvykle se zvýšeným obsahem alkoholu (14% + ABV). U vysoce kvalitního Zinfandelu očekávejte, že taniny budou vysoké.
(Pamatujte, že styly se liší podle výrobce!)
Kde roste?
- Kalifornie: ~ 43 210 akrů / 17 486 hektarů (Lodi, Paso Robles, Severní pobřeží, Sierra Foothills)
- Itálie: ~ 27 182 akrů / 11 000 hektarů (Apulie)
- Chorvatsko: ~ 170 akrů / 70 hektarů
- Ostatní: Austrálie, Chile, Kanada, Jižní Afrika
Zinfandel (aka Primitivo) je čtvrté nejvíce zasazené vinné hrozno v Kalifornii (po Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir). Vystupuje dobře v teplých, slunečných oblastech a je velmi citlivý na terroir (kvůli jeho tenkým skinům).
Až v 90. letech jsme se dozvěděli, že Zinfandel je geneticky identický s chorvatským hroznem Tribidrag (také znám jako Crljenak Kaštelanski). Současná historie naznačuje, že byl do Ameriky importován na počátku 18. století.
Zinfandel Regiony k prozkoumání
Velmi stará réva Zinfandel roste v písčitých půdách v oblasti Mokelumne v Lodi
Lodi, Kalifornie
Příchutě: ostružiny, broskvový jogurt, pečená švestka, skořice, sladký tabák
Klima v Vinařská oblast Lodi je Středomoří s horkými dny a chladnými nocemi. Naštěstí dostává umírňující vliv ze sanfranciského zálivu.
Delta řeky Sacramento přináší „delta vánek“, který působí jako přirozená klimatizace. Půdy zde jsou písčité s trochou jílu. Některé půdy jsou tak písčité, že zcela odolávají vinná réva.
Zinfandel rostoucí na písčito-hlinitých půdách v ruském údolí řeky Sonoma
Severní pobřeží, Kalifornie
Příchutě: ostružina, černá třešeň, ostružina, vanilka, černý pepř
V oblasti severního pobřeží je Sonoma rozmanitá jak v půdě, tak v podnebí. S dlouhými, teplými (zřídka horkými) letními dny a velmi chladnými nocemi, které dostávají chladnoucí mlhu a oceánský vánek. To dává vínu svěžest z kyselosti. Pozoruhodné hotspoty Zinfandel zahrnují Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley a Russian River Valley.
Mendocino zažívá vysoké teploty během dne, ale v noci je chladno. Půdy zde jsou bohaté a dobře odvodněné, které dávají vínku, kyselost a červené bobule.
Údolí Napa má mnoho vulkanických půd, které vytvářejí bohatá, tříslovinová a kouřová vína Zinfandel.
umění ochutnávky vín
Vinice na farmě Shake Ridge v Amadoru. podle David Schroeder
Sierra Foothills, Kalifornie
Příchutě: malina, třešeň, ostružina, brusinka, sladké pečící koření
Oblast, která vede podél pohoří Sierra Nevada, se skládá z převážně písčité hlíny a granitických půd. Vína mají tendenci nabízet vysokou aromatickou intenzitu a světlejší barvu kvůli půdám.
Můžete také očekávat živou kyselost, protože nadmořská výška přispívá k chladným nocím (a zachovává kyselost).
Přestože je Puglia 6400 mil od Lodi, vypadá podivně podobně. autor: Giorgio Guerrieri
Apulie, Itálie
Příchutě: malina, ostružina, koření, lékořice a pouštní byliny
V Puglii je běžné najít vína označená odrůdou, i když existují i některé oficiální vinařské oblasti, které se specializují na Primitivo.
Primitivo di Manduria
Oblíbená oblast pro Primitivo, kde musí být vína minimálně 85% odrůdy. Očekávejte vysoký obsah alkoholu (14% + ABV), ale s rustikálním okrajem, na rozdíl od jammy.
Gioia del Colle
Tam, kde hrozen poprvé dostal své jméno „Primitivo“, knězem v osmnáctém století. Tato vína mají pověst mírně tlumenou tělem i alkoholem.
kolik oz je v láhvi vína
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
Skutečné označení sladkého vína pro Primitivo. Vyrábí se ve stylu pozdní sklizně, kdy se hrozny mohou nechat rozkvést, aby se zvýšil obsah cukru.